Ter um sistema que permita identificar facilmente aqueles que são mais ou menos saudáveis entre os alimentos processados não parece má ideia, certo? Com esse objetivo surgiu o nutri-score, porém quando a Espanha decidiu adotá-lo gerou polêmica. Porque? Como funciona a pontuação nutricional?
O Nutriscore é uma espécie de semáforo nutricional que países como França, Holanda ou Alemanha aprovaram antes de nós. Tem muitos apoiantes, mas também detractores que pensam que poderia ser melhorado para realmente melhorar os hábitos alimentares das pessoas que querem fazer uma mudança. Falamos sobre tudo isso em Bezzia!
O que é Nutriscore?
Este sistema funciona como um semáforo colorido em que o verde (A) representa as escolhas mais saudáveis e o vermelho (E), as menos. O ventilador é completado por verde claro (B) ou saudável; amarelo (C), nem bom nem ruim e laranja (D), insalubre.
Como funciona?
O sistema é baseado em um algoritmo utilizado para a implementação de diferentes políticas nutricionais em vários países do mundo. Distingue assim entre produtos com melhor e pior perfil nutricional, mas apenas dentro da mesma categoria.
A pontuação que dá origem à catalogação de cada produto é obtida a partir de um cálculo que leva em consideração o porcentagem de certos componentes cujo consumo deve ser promovido (frutas, vegetais, proteínas, fibras, azeite...) ou cujo consumo deve ser limitado (gorduras saturadas, açúcares, sal...), por 100 gramas ou 100 mililitros de produto.
Por que gerou polêmica?
Muitos sectores salientaram que este sistema não é um sistema perfeito e que deve ser matizado e melhorado para que seu benefício seja real. A maioria reclama que não é claro, pois é calculado sobre a percentagem de determinados nutrientes, valorizando-os quantitativamente acima de 100 g. ou 100 ml, sem considerar a porção ou frequência de consumo.
Assim como entre os produtos classificados com A ou E isso não gera grande problema, o Classificações intermediárias podem ser enganosas. E o fato é que naqueles produtos em que atuam porcentagens de nutrientes favoráveis muito positivos, há uma tendência a perdoar alguns negativos, como o açúcar. Na verdade, para que o algoritmo penalize você com a pontuação negativa máxima para o açúcar, o produto deve conter até 45% dele.
Estas e outras circunstâncias ao dar prioridade ou avaliar melhor ou pior um componente levam a surpresas rotuladas. ¿De que outra forma você pode explicar que o azeite tem uma pontuação pior do que a Coca-Cola? Ou chocolate amargo em vez de cereais açucarados?
Conclusão
Embora o sistema nutri-score tenha um bom objetivo e possa se tornar uma ótima ferramenta para simplesmente educar o consumidor sobre a conveniência ou não de determinados produtos, por enquanto ele pode ser confuso às vezes e levar ao engano.
Portanto, o ideal é recorrer principalmente a frutas, vegetais, legumes e outros produtos inteiros ou frescos para completar o base do nosso cardápio, reduzindo o consumo de alimentos industrializados ao consumo ocasional.