Jeśli pewnego dnia zostaniesz zaproszony do dobrej i drogiej restauracji i zobaczysz menu, zobaczysz, że są różne rodzaje zupy, dzwoni też consommé, gulasze o biszkopty.
Jedzenie zupy, szczególnie zimą, dodaje nam energii, oprócz witamin i minerałów, które spożywamy w każdej łyżce. Również nam pasuje i pozostawia „ciepło”, abyśmy mogli wytrzymać zimno. Jeśli chcesz wiedzieć, jakie są różnice między zupami, consommé, gulaszami lub biszkoptami, musisz najpierw zrozumieć parametry stosowane w ich ocenach.
Zupa sięga czasów starożytnych, kiedy człowiek stawał przed koniecznością wydobycia smaków i składników odżywczych z tego, co dostarczała mu natura. Z powodu głodu kucharze zostali zmuszeni do przygotowania żywności dla wielu ludzi po niższych kosztach. W ten sposób i dzięki technice gotowania z kości i tusz, które do tego dnia były wyrzucane, wydobyto składniki odżywcze i aromaty. Tak narodził się bulion, pochodzenie i baza wszystkich tych płynów, które opiszemy.
La sad Jest to niefiltrowany i niezwiązany bulion. Chociaż zupa może zawierać warzywa, które pełnią rolę naturalnych zagęszczaczy, nie dodaje się do niej żadnych składników, takich jak śmietana czy masło, w celu związania.
W kuchni francuskiej już w XVIII wieku potage a wśród nich: lekkie gulasze (buliony i buliony z dodatkami, ale nie muszą) i połączone gulasze, do których dodaje się masło, mąkę, zasmażkę, przetworzone rośliny strączkowe, śmietanę lub jajka, aby je zagęścić.
El RosółZamiast tego jest to bulion mięsny lub rybny, który może zawierać warzywa lub nie, ale jest zawsze filtrowany. Można go szybko zidentyfikować, ponieważ jest przezroczystym i półprzezroczystym płynem o bez smaku, ale bardzo smacznym wyglądzie. W tej kategorii znajdziemy consommé proste (tylko z przefiltrowanego bulionu mięsnego lub rybnego) lub podwójne (dodawane do siekanych potraw i białek jaj, które będą krzepnąć pod wpływem ciepła).
Wreszcie for Jest to bulion ze skorupiaków, zrobiony z głów, muszli, nóg kraba itp., A także jego wewnętrznych części, które są bardzo smaczne i których nie można byłoby wykorzystać, gdyby nie ta technika. Ten rodzaj bulionu ma śmietanę do zagęszczenia i przybrania.
Teraz, gdy już poznałeś różnice między tymi płynami, możesz usiąść w dobrej restauracji i zaskoczyć się smakiem bogatej zupy, biszkoptu lub czemu nie, bulionu lub gulaszu.
Ale na koniec dnia nie ma znaczenia, jakiego rodzaju płyny pijesz, dobrą rzeczą jest to, że się tego uczysz i możesz codziennie cieszyć się innym bulionem. Jak myślisz, jeśli zaczniemy od obfitej i ciepłej zupy jako rodzina?
źródło: Kobieta z Yahoo
wspaniale, bardzo mi służyło 😀
Doskonały