Dzisiaj jest kilka kuchni, w których nie ma kuchenki mikrofalowej wśród Twoich urządzeń. Jest wiele domów, które używają go nie tylko do ogrzewania, ale także do gotowania. Wokół tego urządzenia pojawia się coraz więcej przyborów kuchennych i przepisów.
Jednak spór o to, czy jego stosowanie jest dobre, czy nie, trwa od lat. Jest to prawdopodobnie jeden z najczęściej omawianych urządzeń.
W tym artykule zbierzemy kilka argumentów przemawiających za jego użyciem, a inne przeciw, a także kilka zaleceń jak najlepiej wykorzystać kuchenkę mikrofalową bez szkody dla naszego zdrowia.
Najważniejsze punkty, aby wiedzieć, jak prawidłowo korzystać z kuchenki mikrofalowej, dowiedzieć się, jak działa, co dzieje się z jedzeniem, jakie mogą mieć na nas konsekwencje i jakich rzeczy nigdy nie powinniśmy gotować ani podgrzewać w kuchence mikrofalowej.
Praca w kuchence mikrofalowej
To urządzenie, podobnie jak inne wynalazki, było wynikiem szczęśliwego eksperymentu. Jego wynalazca prowadził badania radarowe i zdał sobie sprawę, że tabliczka czekolady, którą niósł, stopiła się. Widząc to, położył kilka nasion kukurydzy obok magnetronu i wziął trochę popcornu. Niedługo później pojawiła się kuchenka mikrofalowa.
Jego działanie jest spowodowane falami elektromagnetycznymi wytwarzanymi przez magnetron. Zderzają się one z cząsteczkami wody w żywności, podnosząc jej temperaturę i podgrzewając lub gotując samą żywność.
Po uruchomieniu Fale te są rozpraszane i odbijane we wszystkich kierunkach w kuchence mikrofalowej, podczas gdy talerz obrotowy pomaga tym falom dotrzeć do wszystkich punktów żywności.
Ale chyba najbardziej uderzającą rzeczą w tym procesie jest jak szybko jedzenie jest podgrzewane lub gotowanecoś, co daje ogromną przewagę w obliczu obecnego tempa życia ludzi.
Związek między rakiem a gotowaniem w kuchence mikrofalowej
Być może głównym pytaniem lub wielką debatą wokół kuchenki mikrofalowej jest to, czy wytwarzane przez nią promieniowanie może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka.
Fale emitowane przez te urządzenia to rodzaj promieniowania niejonizującego, czyli one pobudza cząsteczkę zwiększając jej temperaturę, ale nie zmienia jej struktury chemicznej.
Jeśli nasza kuchenka mikrofalowa jest w dobrym stanie, fale nie wchodzą w kontakt z naszymi ciałami. A jeśli nie mamy urządzenia w dobrym stanie, istnieją badania, które potwierdzają, że fale te nie sięgają poza otoczenie samego urządzenia, które miałoby około 30 cm wokół.
Biorąc pod uwagę te badania i informacje z nich uzyskane, widzimy, że kuchenka mikrofalowa nie emituje radioaktywności i dlatego nie zwiększa ryzyka raka.
Denaturacja białek wywołana mikrofalami
Co to jest denaturacja białek? To nic innego jak wynik wystawianie jakiejkolwiek żywności na działanie źródeł ciepła, co powoduje, że białka tracą swój trójwymiarowy kształt, mimo że zachowują one swoje aminokwasy. To naprawdę nie jest czymś wyjątkowym dla kuchenki mikrofalowej, każdy proces podgrzewania żywności powoduje wspomnianą denaturację, wytwarzając zmiany w żywności, takie jak tekstura lub kolor.
Proces ten jest niezbędny w wielu produktach spożywczych, aby nasz organizm mógł strawić te białka bez trudności.
Teraz Szczególnie kuchenka mikrofalowa posuwa ten proces nieco dalej, powodując, że produkty tracą nieco więcej wartości odżywczych niż w przypadku innych sposobów gotowania lub podgrzewania potraw. Chociaż nie jest to coś bardzo zauważalnego.
Zalety i wady gotowania w kuchence mikrofalowej
Zaleta
Ogromną zaletą jest szybkość, z jaką możemy gotować w tym urządzeniu. Lub możliwość gotowania wsadowego przez kilka dni i tylko po to, by go podgrzać. Jest to coś, co wiele gospodarstw domowych docenia, aby móc dobrze zjeść w napiętym tygodniu.
W szczególności są Wiele warzyw gotowanych w kuchence mikrofalowej lepiej zachowuje swoje składniki odżywcze dzięki szybkiemu procesowi gotowania.
Wady
Ponadto są pokarmy, które tracą swoje wartości odżywcze, na przykład niektóre owoce. W takich przypadkach należy pamiętać, że im dłużej pozostają w kuchence mikrofalowej, tym więcej tracą składników odżywczych.
Niektóre potrawy mogą się nagrzewać lub gotować nierównomiernie, dlatego możemy zauważyć, że niektóre obszary są zimniejsze lub mniej ugotowane w porównaniu z innymi. Dlatego poniżej podajemy kilka zaleceń.
Potraw, których lepiej nie wkładać do kuchenki mikrofalowej do gotowania lub podgrzewania
Istnieją pewne potrawy, których nie warto gotować w kuchence mikrofalowej, ponieważ ulegają pewnym zmianom strukturalnym. Te pokarmy są zwykle bogate w przeciwutleniacze, kwasy tłuszczowe i niektóre białka zwierzęce.
Czosnek: Podczas gotowania z czosnkiem w kuchence mikrofalowej ta żywność traci swój potencjał przeciwnowotworowy (alisana). Jeśli więc chcesz trochę tego jedzenia, lepiej, gdy zostanie wyjęte z kuchenki mikrofalowej.
Brokuły: istnieją badania, które wskazują, że gotowanie tego jedzenia w kuchence mikrofalowej oznacza utratę prawie wszystkich przeciwutleniaczy. Jeśli więc chcesz skonsumować wszystkie zalety brokułów, lepiej ugotować je w inny sposób.
Mleko matki: Podobnie jak w poprzednich przypadkach, podgrzany w kuchence mikrofalowej traci dużą część swoich składników odżywczych, oprócz utraty właściwości odpornościowych i witaminy B12.
Płyny: Być może najgorętszą rzeczą w kuchence mikrofalowej są płyny, jednak stanowią one problem, jeśli są bardzo gorące, ponieważ podczas dotykania mogą podskakiwać i powodować oparzenia w najbliższych częściach ciała. Dzieje się tak podczas podgrzewania płynów bez niczego innego, na przykład szklanki wody.
Zalecenia
Podczas gotowania w kuchence mikrofalowej Idealnie byłoby włożyć pojemnik z wodą razem z jedzeniem lub wlać wodę do samego pojemnika, w którym znajduje się jedzenie jeśli na to pozwolisz. Dzięki temu ciepło nie skupi się wyłącznie na produkcie, który chcemy ugotować, ale także na wodzie i uzyskamy efekt podobny do gotowania na parze.
Zawsze używaj pojemników przeznaczonych do kuchenek mikrofalowych, najlepiej szkła, drewna lub odpowiednich silikonów. Musimy unikać tworzyw sztucznych, gdy tylko jest to możliwe, ponieważ niektóre oprócz toksyczności mogą się stopić.
Podczas podgrzewania potraw ważne jest, aby zamieszać produkt należy kilkakrotnie podgrzewać, aby był jednolity. Inną opcją jest pozostawienie jedzenia w kuchence mikrofalowej na około minutę przed spożyciem.
Podczas gotowania musimy liczyć się z tym, że kawałki nie są zbyt duże i co chwilę sprawdzać, aby nie tracić czasu, a żywność traci składniki odżywcze. Idealnie byłoby postępować zgodnie z przepisami opracowanymi już dla tego urządzenia.