L zaśnieżone jajka są częścią naszej tradycyjnej gastronomii. Ten słodki deser, znany również jako jajka kretów, ma jajko jako główny składnik. To bardzo miękki deser, który łączy w sobie krem lub budyń z żółtek z delikatnymi chmurkami bezy.
Kremy są lżejsze niż tradycyjne i chmury bezowe unoszą się w nich. Ugotowane na mleku i cukrze, przyprawione cynamonem i cytryną, tworzą twardą powierzchnię i wnętrze, które rozpływa się w ustach. Jest to deser, który możemy przygotować wcześniej i odłożyć do lodówki do czasu podania.
Czas przygotowania: 1h
Trudność: Media
Porcje: 6
Składniki
Za chmury
- 1 litr mleka
- 150 g. cukru
- skórka z 1 cytryny
- 1 laska cynamonu
- 5 jasne
Na krem
- 5 żółtka
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 150 g. cukru
- 500 ml. mleko + to, co nam zostało do ugotowania bezy
Do dekoracji
- mielony cynamon
- 6 plików cookie
Krok po kroku
- Ugotuj mleko ze skórką cytryny i cynamonem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Podczas, zamontuj białe od jajka do śniegu. Gdy zaczną się pienić, dodawaj stopniowo cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą i jędrną bezę.
- Po 15 minutach, usuń skórkę z cytryny i laskę cynamonu z mleka.
- Tomasz łyżki beza i wlej je do mleka - nie jest konieczne, aby piętrzyły się i sklejały, rób to stopniowo. Gotuj przez 15 sekund z każdej strony i wyjmij łyżką cedzakową. Zarezerwuj je na talerzu.
- Gdy wszystkie bezowe chmury są ugotowane, odcedź resztki mleka i wróć do ognia (średnio-niski).
- W misce ubij żółtka z cukrem, skrobią kukurydzianą i pół litra mleka.
- Powoli wlewaj tę mieszaninę do rondla z mlekiem, które nadal gotujesz. Wymieszaj mieszaninę kilkoma prętami aż zgęstniejeod 10 do 20 minut. Zdjąć z ognia i odłożyć.
- Umieść ciasteczko na dnie każdej miski, a na nim dwie lub trzy chmurki bezowe. Przykryj je kremem i udekoruj większą ilością chmur i odrobiną proszku cynamonowego.
- Niech będzie schłodzić do temperatury pokojowej a następnie włóż je do lodówki.
