Wiele lat temu zadaliśmy sobie następujące pytanie: Bezzia: ¿Es posible disfrutar de la Navidad de forma sostenible? Descubríamos respondiendo a la pregunta kolejny sposób na uczczenie tej pory roku tak samo magiczne i zabawne, a nawet więcej. Dziś wracamy do tego pomysłu, skupiając się na wskazówkach dotyczących tworzenia bardziej zrównoważone świąteczne menu.
Zapewne wielu z Was pomyślało już o świątecznym menu. Inni, ze względu na sytuację zdrowotną wynikającą z pandemii, będziesz czekał na podjęcie decyzji w ostatniej chwili. W naszej kulturze jedzenie odgrywa bardzo ważną rolę, ale musimy wziąć pod uwagę, że poza wpływem na nasze kieszenie, to, co gotujemy, generuje również znaczący wpływ na środowisko.
Si estáis atentas a los artículos que escribimos semanalmente en Bezzia sobre sostenibilidad y ecología estoy segura de que algunos de los consejos que hoy compartimos con vosotras para crear para un menú de Navidad mas sostenible los tendréis interiorizados; pero nunca esta de mas przeczytaj je ponownie i stań się świadomy.
Postaw na produkty sezonowe
Spożywanie owoców i warzyw w sezonie pozwala uniknąć nie tylko przymusowej ich uprawy, ale także tego, że podróżują one tygodniami w lodówkach na różne rynki, nieuchronnie emitując gazy cieplarniane, które przyczyniają się do zmiany klimatu. W szczegółach możemy powiedzieć, że istnieje pięć powodów, dla których warto jeść sezonowe owoce i warzywa:
- Zachowują swoje składniki odżywcze. Uprawiając je we właściwym miejscu i będąc w stanie zakończyć swój naturalny cykl, lepiej zachowują swoje właściwości odżywcze.
- Jego smak jest bardziej intensywny, ponieważ jest zbierana w optymalnym punkcie dojrzewania, a nie wtedy, gdy żywność jest jeszcze zielona lub gdy dojrzewa w sztuczny sposób.
- Pomóż chronić bioróżnorodność a monokultury i praktyki rolnictwa przemysłowego. Innymi słowy, pomagamy drobnym rolnikom w utrzymaniu większej liczby odmian owoców i warzyw, co prowadzi do zachowania agroekologii.
- Niższy ślad węglowy. Produkty sezonowe i lokalne nie muszą być przechowywane w chłodniach ani importowane z jednego kontynentu na drugi. Z tego powodu jego produkcja wiąże się ze znacznie mniejszą emisją CO₂.
- Mniej odpadów. Kupowanie lokalnych produktów sezonowych pozwala zaoszczędzić na zużyciu opakowań, ponieważ zarówno transport, jak i przechowywanie są prawie całkowicie wyeliminowane.
A jakie są owoce i warzywa, które? w połowie grudnia są w sezonie? Wśród owoców wyróżniają się owoce cytrusowe, takie jak cytryna, pomarańcza czy grejpfrut, do których dodaje się również kiwi, awokado i persimmon. Warzywa to brukselka, boćwina, seler, brokuły, oset, kapusta, kalafior, dynia, endywia, szpinak, rzepa, por i marchew.
Kup lokalnie
Czy wiesz, że niektóre typowe składniki w świątecznym menu pokonują ponad 5.000 km, zanim dotrą na talerz? Aby tego uniknąć, spróbuj tworzyć menu z lokalnych składników. Nie tylko będzie to dobre dla Twojego portfela, ale również pozytywnie wpłynie na lokalną gospodarkę i planetę poprzez zmniejszyć emisję CO2 i inne problemy związane z jego transportem.
Gotuj mniej mięsa
Dane z ostatnich doniesień pokrywają się, wskazując, że obecny system żywnościowy jest niezrównoważony. Szacuje się, że generuje jedną trzecią emisji gazów cieplarnianych. 34% powierzchni Ziemi jest obecnie przeznaczone na rolnictwo, a część jest wykorzystywana wyłącznie do karmienia zwierząt gospodarskich. Dlatego ograniczenie spożycia mięsa, zwłaszcza wołowiny, jest dziś koniecznością, podobnie jak stawianie na produkty lokalne i sezonowe.
Szukasz pomysłów na gotowanie dań wegetariańskich lub wegańskich w te święta? @lagloriavegana. Każdego Bożego Narodzenia twórz e-booka ze świetnymi pomysłami. Ale możesz znaleźć o wiele więcej w swoich książkach kucharskich: osobiście uwielbiam te autorstwa Yotama Ottolenghiego zarówno na co dzień, jak i na przyjęcia.
Unikaj marnotrawstwa
Oprócz doboru odpowiednich składników, kup je w odpowiednich ilościach przyczynia się do stworzenia bardziej zrównoważonego menu świątecznego. Zarządzaj świątecznymi menu tak samo jak tygodniowymi menu. Pomyśl o nich z wyprzedzeniem, oblicz składniki i zrób listę zakupów. Tylko w ten sposób można uniknąć marnowania żywności, tak powszechnej w tych terminach.
Czy w tym roku spróbujesz stworzyć bardziej zrównoważone świąteczne menu?