Przyprawy są idealne, aby nadać naszym przepisom szczególny akcent. Tym razem chcemy porozmawiać kardamon, przyprawa uznawana za jedną z najbardziej cenionych w gastronomii.
Jeszcze kilka lat temu trudniej było ją znaleźć, ale dziś jest znacznie bardziej dostępny dla każdego. Opowiemy Ci o jego właściwościach, jak jest używany i jak możemy go wykorzystać w kuchni.
Kardamon jest często używany do aromatyzowania produktów spożywczych, płynnych lub w gulaszach. Bardzo często występuje w kuchni indyjskiej i azjatyckiej, choć raz zasmakujemy jej, każda kultura i kraj mogą ją zastosować w swoich przepisach.
Tę przyprawę można znaleźć w różnych formatach, a nasza decyzja o zakupie będzie zależała od tego, co chcemy ugotować. Możesz dostać mielony kardamon dodaj do bułek, ciast lub gulaszu. Najlepiej, jeśli nabrałeś go z całym ziarnem, lekko go zmiel przed dodaniem, ponieważ w ten sposób jego aromat będzie rozwijał się z pysznymi niuansami.
Jak używać kardamonu w kuchni
Kardamon można znaleźć w całym strąku lub ziemi. Jeśli zdobędziemy je w całości, wygodnie jest je złamać nasiona wewnątrz pozostawiają dobry ślad smaku dodatkowo, czyli tam, gdzie właściwości są skoncentrowane.
Z tych strąków można również użyć samych nasion w środku i wyrzucić skorupkę, chociaż naprawdę powoduje to utratę produktu i smaku, ponieważ strąki również bardzo przyprawiają potrawy. Możesz na przykład posmakować, co chcesz, jeśli chcesz osłodzić herbatę czy napary z cukrem się sprawdzą wprowadzić kilka nasion i całe strąki kardamonu w słoiku z cukrem hermetyczne, a zobaczysz, że aromat został rozprowadzony przez każde z ziaren cukru.
Z drugiej strony, jeśli kupiłeś mielony kardamon, najlepiej usunąć strąki, ponieważ w ten sposób wielkość produktu będzie jednorodna i nie znajdziesz niespodzianek w swoich potrawach. To nasiona, które znajdują się w środku, są wydobywane, a następnie mielone. Możesz zmielić je w domu za pomocą młynka do kawy.
Charakterystyka kardamonu
Kardamon należy do rodziny Cyingiberaceae, a jego pochodzenie znajduje się w takich krajach jak Indie, Birma, Tanzania, Wietnam czy Sri Lanka.
Ciekawostką jest jednak fakt, że Gwatemala to największy producent, eksporter najwyższej jakości kardamonu.
El kardamon jest rozpoznawany natychmiast, jego zapach jest intensywny i bardzo charakterystyczny. Wyróżnia się słodkimi, nieco korzennymi, cytrusowymi i mentolowymi niuansami. Stosowana od wieków razem z wanilią i szafranem, jedną z najdroższych przypraw świata.
W Indie na przykład używają go do opracowywania currys, aromatyzuj potrawy z ryżu, desery lub jako przyprawę do naparów.
Podczas gdy kultura skandynawska, używaj kardamonu w połączeniu z goździkami, imbirem i cynamonem, szczególnie do przygotowywania przepisów ciastka, ciastka i ciasta.
Na Bliskim Wschodzie towarzyszą kawie z kardamonem, ponieważ właściwości organoleptyczne obu produktów są wzmocnione Kraje arabskie serwowanie kawy kardamonowej jest synonimem gościnności.
W Gwatemali, jest używany do produkcji gumy do żucia o intensywnym smaku kardamonu.
Bycie przyprawą, która daje dużo aromatu i smaku, nie trzeba spożywać dużej ilości, dlatego należy wziąć pod uwagę, że nie należy go przesadzać.
Dziś możemy go łatwo znaleźć w naszych supermarketach, najczęściej kupuje się go w opakowaniach w saszetkach lub w kapsułkach. Są z lekko białawy, jasnozielony kolorwewnątrz jest ziarno. Można go również kupić już zmieloną.
Korzyści z kardamonu
Poniżej zbieramy jego najlepsze zalety, abyś wiedział, jak ważny może być ten produkt w Twoim codziennym życiu.
- Jak wspomnieliśmy, jedną z jego wielkich zalet jest to, że jest bardzo aromatyzujący, ma silny zapach, ale nie jest nieprzyjemny. Pobudza apetyt i ma pikantne tendencje.
- Zawiera on oleje takie jak cyneol, sabinen, pinen, limonen lub terpineol.
- Wśród jego składników znajdziemy białka, węglowodany, dużo błonnika, olejki eteryczne i wodę.
- Es bogaty w skrobię.
- Jest również przyzwyczajony unikaj skurczów i pobudzaj apetyt.
- Jest przyprawą trawienną, łagodzi kolki, zwalcza zgagę, możliwe spalanie i zwiększa produkcję śliny.
- Łagodzi nietolerancję niektórych produktów spożywczych, które zawierają gluten. Oznacza to, że nie hamuje dyskomfortu, ale może pomóc złagodzić ewentualne łagodne zatrucie.
- Może poprawić stan naszych hemoroidów.
- Jest przydatny w leczeniu problemów z moczem i pęcherzem.
- Zwalczaj cuchnący oddech, popraw oddech.
- Jest dobry do walki z zapaleniem stawów.
- Reguluje metabolizm.
- Ponadto jest dobry na odchudzanie, ponieważ pomaga nam spalić więcej kalorii.
- W przypadkach biegunka Czasami może go zneutralizować i przywrócić prawidłowy stan układu pokarmowego.
- Neutralizuje działanie kofeiny.
- Poprawia trawienie jelit, unikać gazów.
- Możesz również znaleźć Nalewka z kardamonuW proszek lub inne preparaty farmakologiczne.