risotto To kremowy ryż, danie o włoskiej tradycji, do którego możemy dodać wiele składników jako dodatek. Kluczem do risotto jest cierpliwość; Jest przygotowywany przez dodawanie stopniowo bulionu i wykończony odrobiną masła i startego parmezanu.
Aby przygotować dobre risotto, wybór ryżu jest podstawą; Powinien być okrągły, krótkoziarnisty i bogaty w skrobię. Podobnie jest z jakością składników, a także z użyciem dobrego domowego bulionu do jego przygotowania. Grzyby i krewetki tym razem byli naszymi sojusznikami; ale możesz zmieniać składniki.
Czas przygotowania: 30 minut
Porcje2.
Składniki
- 170 gramów ryżu
- 700 ml bulionu warzywnego
- 1/2 cebuli
- 1/2 pora
- 1 kieliszek białego wina
- 2 ząbek czosnku
- 200 gramów grzybów
- 2 tuziny krewetek
- 70 gramów masła
- 50 gramów parmezanu
- Oliwa z oliwek
- 1 pieprz cayenne
- Pieprz
- Pietruszka
- Sal
Opracowanie
- Jeśli chcesz przygotować plik domowy bulion warzywny, umyj i posiekaj pół cebuli, por, 2 marchewki, zieloną paprykę i dwie garście grzybów. Na patelni rozgrzać strumień oleju i obsmażyć warzywa z odrobiną soli. Po 10-15 minutach dodaj półtora litra wody, kawałek selera, liść laurowy i kilka gałązek pietruszki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 45 minut. Z biegiem czasu odcedź i trzymaj w cieple, aby przygotować risotto.
- Przygotuj grzyby na risotto. Usuń brud i pokrój je na połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Na patelnię skropić oliwę i cały czosnek i podgrzać. Gdy czosnek nabierze koloru, dodać grzyby, doprawić, dodać trochę posiekanej natki pietruszki i smażyć na średnim ogniu, aż będą gotowe. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw grzyby.
- Przygotować ogony krewetek. Podsmaż je z polewą oliwy z oliwek, ząbkiem czosnku i pieprzem cayenne. Rezerwacja.
- Cebulę obrać i posiekać. Następnie zrób to samo z porem (z kawałkiem 8 cm. Wystarczy). Do niskiego rondla wlej 45 gramów masła i kilka łyżek oliwy. Na gorąco dodać cebulę, por i smażyć przez 15-20 minut.
- Dodaj ryż do zapiekanki i smaż przez 3 minuty, nie przerywając mieszania. Dodaj poniżej kieliszek białego wina i niech prawie całkowicie wyparuje. Dodaj grzyby i krewetki, zarezerwowane.
- Po czwarte dwa rondle bulionu gorące i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż większość bulionu wyparuje. Więc dodaj jeszcze jeden rondel. Dodawaj stopniowo bulion, zanim ryż wyschnie i cały czas mieszaj. 16 minut po dodaniu pierwszych rondli z wodą posmakuj ryżu. Gotuj, aż będzie gotowe.
- Kiedy to jest, dodaj masło i parmezan i po raz ostatni zamieszaj ryż.
