Ten przepis ochrzciliśmy jako risotto z groszkiem ponieważ nazywanie go risi e bisi wydawało się zbyt odważne. I to jest to, że to typowe danie z regionu Veneto we Włoszech, jak wszystkie tradycyjne przepisy, będzie miało swoje własne osobliwości, których nie zaczęliśmy wymieniać.
Niezależnie od tego, jak bardzo przypomina tradycyjną recepturę czy nie, zapewniamy, że to risotto jest rarytasem. I to jest strasznie proste; Do jego przygotowania będziesz potrzebować nieco więcej niż pięciu składników, dodatkowo tak, trochę cierpliwości.
I właśnie tego wymaga risotto dodawaj stopniowo bulion i mieszać po każdym dodaniu, aby ziarno uwolniło skrobię. Jeśli chodzi o ryż, idealnym rozwiązaniem jest użycie krótkich i twardych ziaren o wysokiej zawartości skrobi, takich jak odmiany Arborio i Carnaroli. Podobnie, jeśli nie masz ich pod ręką, możesz przygotować ten przepis z ryżem, którego zwykle używasz; jego konsystencja nie będzie tak kremowa, a smak będzie równie dobry. Czy odważysz się spróbować?
Składniki dla 2 osób
- 100 g. Ryżu
- 100 g. groszek
- 20g. z masła
- 30g tarty parmezan + dodatek do posypania
- 1 biała cebula, posiekana
- 1/2 l gorącego bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Krok po kroku
- Włóż do słoika blendera pół groszku, pół masła i sera. Dopraw i ubijaj, aż uzyskasz pastę. Rezerwować.
- Resztę masła wyłożyć na patelnię razem z oliwą i podgrzać do usmażyć cebulę przez 10 minut.
- Potem dodać ryż i podpiekać kilka minut na dużym ogniu, często mieszając.
- Po wlać dwie chochle rosołu i zacznij gotować ryż na średnim ogniu, często mieszając.
- Gdy ryż wchłonie bulion i tuż przed wyschnięciem, dodaj kolejną chochlę bulionu i wymieszaj. Postępuj w ten sposób, aż się spełnią, około 15 minut gotowania.
- A więc sól i pieprz dodać groszek, kolejną chochlę bulionu i gotuj, aż ryż będzie prawie miękki.
- W tym momencie usuń ryż z ognia i dodaj zarezerwowany makaron, mieszając go, aby go zintegrować.
- Risotto z groszkiem podawaj natychmiast z odrobiną dodatkowego sera.