Wiele powiedziano o tym, jak zły mąka pszenna i jak dobry jest orkisz. Chcemy to w prosty sposób przeanalizować, aby poznać różnice między nimi.
Prawdą jest, że są one do siebie bardzo podobne, chociaż ich skład lub zalety są różne. Orkisz to starożytne zboża Jest starsza niż pszenica iz tego, co rozumiemy, ma większe korzyści odżywcze i środowiskowe.
Zaczniemy od omówienia orkiszu.
Co się pisze
Orkisz jest to mniej popularne i starsze ziarno niż pszenicaktóry pod względem pokrewieństwa byłby jak kuzyn. Szacuje się, że narodziny orkiszu nastąpiły ponad 7.000 XNUMX lat temu.
Dopiero w XIX wieku, po rewolucji w nowoczesnych technikach rolniczych, kultywacja została wstrzymana, ponieważ nie była tak opłacalna jak uprawa pszenicy.
Pszenica można go było zbierać od razu w jednym procesie, podczas gdy orkisz wymagał dodatkowych procedur w celu usunięcia twardej zewnętrznej łupiny. Co sprawiło, że proces był droższy.
Orkisz nie zaginął całkowicie, z tego powodu w 1980 roku został ponownie odkryty w Europie, abyśmy dziś mogli na niego liczyć i ciesz się jego smakiem.
Różnice między dzisiejszą pszenicą a orkiszem
Następnie zobaczymy, jakie różnice najbardziej wyróżniają się między dwoma wielkimi bohaterami.
Orkisz ma wyższe wartości odżywcze niż pszenica
Orkisz, będąc tak starym zbożem, nie przeszedł żadnej modyfikacji genetycznej jak to ma miejsce w przypadku pszenicy. Pszenica została zmodyfikowana i zmanipulowana kilkakrotnie w celu poprawy warunków jego wytwarzania.
Orkisz zachowuje swoje oryginalne właściwości, które zapewniają mu niesamowity profil odżywczy. Jest lekkostrawny i ma właściwości przeciwzapalne.
- Białka: pod względem białka orkisz ma większą ilość niż pszenica. Białka zawierają 8 aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka. Są niezbędne, ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie sam ich wytworzyć. Są uzyskiwane tylko z pożywienia. W orkiszu jest wyższy procent lizyny niż w pszenicy.
- włókno: błonnik orkiszu jest rozpuszczalny, więc pomaga opóźnić wchłanianie węglowodanów. Okazuje się więc, że jest zdrowszy dla ludzi, w tym diabetyków. Ponadto ze względu na wysoką zawartość błonnika jest korzystny w walce z zaparciami i dietach odchudzających.
- Minerały: orkisz ma lepsze wartości odżywcze, co określa się ilościowo za pomocą całkowitego procentu magnezu, żelaza, cynku lub fosforu.
- Witaminy: orkisz ma więcej witamin niż pszenica. Zawiera witaminy A, B i E. Jest świetnym sprzymierzeńcem w poprawie naszego zdrowia, idealny w leczeniu układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego i odpornościowego.
Orkisz jest bardziej trawienny niż pszenica
Orkisz zawiera gluten w taki sam sposób jak pszenica, więc osoby z celiakią nie mogą go spożywać jako substytut. Niemniej jednak, jest znacznie bardziej trawienny. A osoby z niewielką nietolerancją pszenicy mogą spożywać orkisz, aby poprawić stan trawienia.
Nowoczesna pszenica niesie problemy trawienne i zapalne, dlatego wiele osób decyduje się na zaprzestanie jej spożywania, aby wyglądać w lepszej formie.
Dlaczego orkisz jest bardziej trawienny?
Ta pisownia jest dla nas lepsza, ma wyjaśnienie. Gluten w orkiszu ma skład molekularny inny jest bardziej kruchy i rozpuszczalny w wodzie, podczas gdy gluten pszenny nie rozpuszcza się z tego powodu nie jest tak trawienny.
Nowoczesna pszenica została zmodyfikowana w celu zwiększenia ilości glutenu, aby poprawić wygląd komercyjnych wypieków.
Nowoczesna pszenica które znamy dzisiaj se zmodyfikowano, aby usunąć zewnętrzną powłokę aby ułatwić zbieranie, podczas gdy orkisz pozostawał taki, jaki jest.
Orkisz jest lepszy dla środowiska
Nie został zmodyfikowany genetycznie jak pszenica, orkisz zachowuje swoją zewnętrzną skorupę. Wspiera ostrzejszy klimat i jest bardziej odporny na choroby i nie potrzebuje herbicydów, pestycydów ani fungicydów do zabijania szkodników.
Jednak pszenica osłabła i tak to potrzebuje środków chemicznych do Twojej produkcji.