Polędwiczki wieprzowe to miękkie mięso o bardzo delikatnym kawałku, które jest bardzo wszechstronne w kuchni. Obsługuje wiele dodatków i ma funkcje, które sprawiają, że wypełnianie jest naprawdę łatwe. Ser kozi, suszone pomidory i bazylia to świetne połączenie.
To nadzienie jest subtelne, dodaje smaku polędwicy wieprzowej, ale jej nie ukrywa. Przygotowanie nie jest wcale skomplikowane i można je przygotować z wyprzedzeniem. W rzeczywistości lepiej jest to robić w ten sposób, aby móc je łatwiej kroić i prezentować w porcjach. Towarzyszy mu sos pochodzący z redukcji soków kuchennych dobrym bulionem mięsnym i kremem kuchennym. Kilka chrupiących frytek, jabłkowych lub ziemniaczanych, nada ostateczny szlif temu daniu.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcje:8
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 160 g. ser kozi
- 10 suszonych pomidorów na oleju
- 2 łyżki suszonej bazylii
- 300 gr. wędzony bekon
- Oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml. bulion mięsny
- 3 łyżki śmietany do gotowania
- Sal
- Pieprz
Krok po kroku
- Suszone pomidory dobrze odcedzić i drobno posiekać. Wymieszaj je z pokrojonym w kostkę kozim serem i dwiema łyżkami suszonej bazylii. Doprawić i odstawić.
- Polędwicę należy przeciąć wzdłużnie, nie otwierając jej całkowicie. Dopraw i napełnij mieszanką pomidorów, sera i bazylii. Zamknij je.
- Polędwicę zawinąć w plastry boczku i zabezpieczyć wykałaczkami.
- Rozgrzej piekarnik do 200º.
- Na szerokiej patelni rozgrzać dwie łyżki oleju i przyrumienić czosnek, aż nabierze koloru. Kiedy jest, usuń go.
- Zaznacz filety w tym samym oleju ze wszystkich stron.
- Przełożyć zaznaczone polędwiczki do naczynia do pieczenia i gotować w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 190º.
- Na patelni wymieszać soki z polędwicy, bulion mięsny i płynną śmietanę. Doprawić i odstawić na około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- Polędwiczki pokrój w plastry i podawaj na gorąco z sosem.
