Kuchnia sefardyjska jest częścią naszej kultury kulinarnej. Z tej kuchni odziedziczonej po Żydach sefardyjskich, wygnanych z Półwyspu Iberyjskiego lub zmuszonych do przejścia na katolicyzm w czasach monarchów katolickich, pochodzą tak znane potrawy jak adafina czy płatki i inne z wpływami takimi jak ta sefardyjska. styl morszczuka.
La morszczuk w stylu sefardyjskim Przygotowuje się go na bazie podstawowych składników, takich jak cebula, papryka i pomidory. Wraz z nimi wyróżniają się inne, takie jak anchois, które wzmacniają i zwielokrotniają ich smak. Użyliśmy dyskretnej ilości, ale możesz użyć nawet dwóch więcej, jeśli lubisz bardziej intensywne smaki.
Idealnym sposobem na przygotowanie tego dania jest użycie dobrego świeżego morszczuka, ale uważamy, że są one bardzo wygodne na co dzień. mrożone polędwiczki które możemy znaleźć w supermarkecie obok domu. A ten przepis to świetna alternatywa na każdą uroczystość, ale także doskonała opcja dopełnienia naszego codziennego menu.
Składniki
- 4 filety z morszczuka
- Oliwa z oliwek
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 200 g pieczonych pasków z zielonego pieprzu
- 5 sardeli w oleju
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 200g. sos pomidorowy lub kruszony pomidor
- 1/2 kieliszka białego wina
- Sal
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Posiekana świeża pietruszka
Krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 160ºC.
- W rondlu rozgrzać odrobinę oleju i na średnim ogniu podsmaż cebulę do miękkości.
- Po dodać czosnek i gotować na średnim ogniu przez jedną minutę ciągle mieszając.
- Teraz dodaj anchois, papryki, przyprawy, sos pomidorowy, wino, sól i pieprz, wymieszać i gotować jeszcze 5 minut. Jeszcze kilka minut, jeśli użyjesz rozgniecionego pomidora i ma dużo wody. W takim przypadku gotuj, aż lekko zgęstnieje.
- Gdy pomidor będzie gotowy, włożyć filety z morszczuka do rondla, przykryj folią aluminiową i zanieś do piekarnika.
- Piec 5 minut w 160ºC. Następnie wyłącz piekarnik i odsłoń zapiekankę, aby pozostała w piekarniku jeszcze przez kilka minut.
- Podawaj morszczuka w stylu sefardyjskim na gorąco.