Kto nie lubi babeczki? Zapewniamy, że to ciasto malinowo-migdałowe To świetny wybór do popołudniowej kawy. Chociaż możesz też podać go swoim gościom na deser wraz z gałką lodów.
Jest to tradycyjny biszkopt, do którego dodaje się m.in znaczna ilość cukru więc jego konsumpcja powinna być sporadyczna. Ale warto spróbować. Uwielbiamy konsystencję, którą migdały wnoszą do miękiszu, a także wilgotność i cierpkość malin.
Chcesz tego spróbować? Masz szczęście! To jedno z tych łatwych ciast, w których pozostaje niewiele więcej niż mieszanie składników. Oczywiście będziesz musiał dać drugie pieczenie aby uzyskać tę smaczną masło cynamonowo-cukrowe.
Składniki
- 140 g. masło w temperaturze pokojowej
- 200 g. cukru
- 2 L jaj w temperaturze pokojowej
- 120 ml. mleko w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 120 g. Mąki
- 60 g. mielony migdał
- 35g mąka pełnoziarnista
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 150g. maliny
- 1 łyżka cukru + 1/2 łyżeczki cynamonu (do posypania)
- 30g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki (do wykończenia)
Krok po kroku
- Ubij masło z cukrem, jajkami, mlekiem i wanilią do uzyskania jednorodnej mieszanki.
- Po włącz mąki i mielonego migdała i mieszaj ruchami otulającymi, aż wszystko się połączy.
- Wlej mieszaninę do formy przykryć papierem do pieczenia i rozprowadzić maliny po powierzchni, lekko je dociskając.
- Zabierz do piekarnika podgrzać i piec w 190ºC przez 45 minut.
- Następnie wyjmij go z piekarnika posyp mieszanką cukrowo-cynamonową i ułóż na wierzchu kawałki masła.
- Włóż ciasto do piekarnika i piec 15 minut.
- Na koniec wyjmij ciasto malinowo-migdałowe z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez 10 minut, aby je rozformować.
