Duszek
Zacznij od ubijania jajek z cukrem, następnie roztop masło razem z czekoladą i polej preparatem. Na koniec przesiej wszystkie suche składniki i zintegruj wszystko z miksturą. Umieść na blaszce lub talerzu o średnicy 25 cm i piecz w temperaturze 160 ° C przez około 45 minut. Wyjmij i zarezerwuj do montażu.
Mus Sambayon
Cukier włożyć do garnka razem z portem. Gdy syrop się zagotuje, umieść żółtka w blenderze i zacznij powoli ubijać. Następnie, gdy syrop osiągnie 118 ° C, wlej go do blendera w postaci nitki, aby sparować żółtka. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina ostygnie. Następnie wlej bitą śmietanę do średniej temperatury, a następnie dodaj uwodnioną i rozpuszczoną żelatynę. Rezerwować.
Montaż
Rozłóż ciastko, jeśli jest za wysokie, pokrój je na dwie połówki. Ciasto wytnij cylindryczną krajarką i zawiń każdy kawałek tekturą nadającą się do wyrobów cukierniczych (laminowany), zawiń wokół niego 3 razy wysokość i zawiń tasiemką, a następnie umieść rękawkiem pośrodku ciastka trochę cukiernika dulce de leche, a na wierzch mus. Przechowywać w lodówce przez około 2 godziny lub do czasu, aż nabędzie ciało, kartoniki należy wyjąć dopiero przed podaniem.
Uwaga: Jeśli chcesz, możesz upiec całe ciasto bez krojenia, ale musisz umieścić coś wokół niego, aby utrzymać mus, aż będzie twardy.