Czy będziesz miał gości w domu w te święta? Wyobraź sobie, że zaskocz ich tą dyniową brioszką, której przepis dzielimy się dzisiaj. Tak, przygotowanie go zajmie Ci prawie cały dzień, ale za to oddasz sobie hołd na śniadanie. przygotować dobre kawa lub gorąca czekoladaNic więcej nie będziesz potrzebować.
to dyniowa brioszka Idealnie nadaje się do kawy, ale może być czymś więcej. Wyobrażacie sobie je wypełnione kremem lub musem czekoladowym? W Bezzia Wolimy o tym nie myśleć zbyt wiele, chociaż skłamalibyśmy, zaprzeczając, że o tym myślimy.
Nie mogę powiedzieć, że jest szybki w przygotowaniu, ale jest stosunkowo łatwy, jeśli masz robot kuchenny z haczykiem do ciasta chlebowego. Jeśli nie, też się nie wycofuj; Ja robiłam to wyrabiając ręcznie i wyszło rewelacyjnie bez konieczności fachowego rozciągania ciasta. Odważ się!
Składniki
- 120 g. mleko
- 25 g. świeże drożdże
- 1 jajko + 1 żółtko + dodatkowe jajko do posmarowania
- 100 g. cukru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 190g. puree z dyni
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- Skórka z 1 pomarańczy
- 250 gr. luźna mąka
- 250g. mąka o sile
- 1 łyżeczka soli
- 100 gramów. miękkie masło, pokrojone w kostkę
Krok po kroku
- rozpuścić drożdże w letnim mleku.
- Umieść w misce wyjąć z robota wszystkie składniki oprócz masła i zagniatać, aż wszystkie składniki się połączą i uzyskają jednolitą masę.
- Po dodaj masło i zacznij ugniatać. Ciasto na początku będzie lepkie i trudne w obróbce. Idealnie jest pracować przez 10 minut, a następnie odpocząć przez kolejne 10, aż do uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta. W maszynie możesz potrzebować do trzech serii ugniatania; jeśli robisz to ręcznie, być może będziesz musiał spędzić na tym godzinę.
- Po uzyskaniu gładkiego i błyszczącego ciasta uformuj z niego kulę i umieść w naoliwionej misce.
- Przykryć folią i niech fermentuje w ciepłym miejscu chronionym przed prądami powietrza, aż podwoi swoją objętość, od dwóch do trzech godzin.
- Następnie lekko posyp mąką powierzchnię, połóż na niej ciasto i rękoma rozciągnij go, aby nadać mu prostokątny kształt.
- Następnie wykonaj dwa podłużne nacięcia, aby podzielić ciasto na trzy części bez sięgania górnej krawędzi. Zagnieć ciasto a po zakończeniu naciśnij i obróć ostatnią część, aby się nie cofnęła.
- Umieść warkocz na blasze wyłożonej papierem i niech fermentuje aż podwoi swoją objętość; od jednej do dwóch godzin.
- Posmarować roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC, umieszczając go nieco poniżej środkowej blachy.
- Piecz około 20 minut aż zacznie się rumienić.
- Następnie ostudź przez pięć minut i umieść go na stojaku tak, że przestaje się ochładzać.
- Rozsmakuj się w cynamonowej brioche, samej lub z konfiturami, kremami... w towarzystwie kawy lub gorącej czekolady.
