Amarano, kasza jaglana, kasza gryczana ... Obecna obecnie różnorodność diet i form żywności, oprócz ograniczeń wynikających z alergii lub nietolerancji, powoduje, że na całym świecie pojawiają się nieznane wielu pokarmy. Dziś porozmawiamy o sprawie Amaranth, bardzo interesujący zboże rzekome ze względu na swoje liczne właściwości, które mogą być spożywane przez chorych na celiakię i cukrzycę. Ponadto jest bardzo dobrym źródłem białka dla osób przestrzegających diety wegańskiej i wegetariańskiej.
Jeśli chcesz go poznać, po prostu czytaj dalej, powiemy Ci, czym jest, jakie ma właściwości i jak go spożywać.
Co to jest amarant?
Coraz więcej pokarmów jest włączanych do naszej diety i do tej pory były one dla nas zupełnie obce. Tak jest w przypadku amarantusa, pseudozboża Jest uprawiany w ciepłym i umiarkowanym klimacie, szczególnie w Środkowej Ameryce Południowej, gdzie jego liście i nasiona są używane jako pożywienie.
Ta żywność jest spożywana na tych obszarach od tysięcy lat. Istnieją dowody na jego wykorzystanie w żywności już przez ludy prekolumbijskie. I nawet, Aztekowie używali go w swoich obrzędach religijnych.
amarant Była to wysoko ceniona i powszechnie spożywana żywność, coś, co pozostało na tych obszarach do dziś. Stopniowo rozprzestrzenia się po całym świecie i zdobycie większej liczby obserwujących ze względu na jej liczne właściwości, o których będziemy mówić poniżej.
Może możesz być zainteresowany:
- Jedzenie Keto i Paleo: różnice
- Odporna skrobia Co to jest i jakie daje korzyści?
- Poznaj potrzeby żywieniowe kobiet
Jakie właściwości ma amarant?
to zboża rzekome to między zbożami i roślinami strączkowymi, ponieważ ma właściwości obu. Jest to ziarno bardzo odporne na suszę, o dużym plonie rolnym, bogate w proteiny i minerały. Wszystko to sprawia, że jest to jedno z warzyw o największym potencjale odżywczym dla człowieka.
Wokół 17% zawartości amarantusa to białka Zawierają wszystkie niezbędne dla naszego organizmu aminokwasy z wyjątkiem leucyny.
Zawiera 7% o dobrych tłuszczach.
Jest również bogaty w minerały takie jak wapń, potas, magnez i fosfor, i pierwiastki śladowe.
Jest to również dobre źródło Witaminy z grupy B i przeciwutleniacze jak związki fenolowe. Zawiera skwalen, substancję silnie przeciwutleniającą korzyści dla skóry, jelit i układu krążenia.
59% jego zawartości to węglowodany w postaci skrobi, a więc przedstawia Niski indeks glikemiczny i może być spożywany przez diabetyków.
Poza tym wszystkim jest bezglutenowy, więc może być spożywany przez osoby z tą nietolerancją.
Włączenie do naszej diety amarantusa zapewnia nam różnorodność odżywczą, ponieważ włączamy do diety pokarm o bardzo ciekawych właściwościach.
Jakie korzyści niosą nam te właściwości?
Jest to żywność, którą należy wziąć pod uwagę szczególnie dla osób przestrzegających diety wegetariańskiej lub wegańskiej i poszukujących dobra podaż białek pochodzenia roślinnego.
Jego zawartość przeciwutleniaczy została zbadana i okazała się skuteczna dla neutralizacja wolnych rodników tlenowych. Spożywanie amarantusa prowadzi zatem do dbania o nasze komórki, będąc sprzymierzeńcem w redukcji stresu oksydacyjnego.
Jest to sycące jedzenie w porównaniu do produktów takich jak ryż czy makaron. W ich miejsce dostarcza większą ilość składników odżywczych, takich jak białka, dobre tłuszcze, minerały i witaminy, które pomagają zaspokoić apetyt. Dlatego jest idealny dla tych, którzy są nieustannie głodni.
Może możesz być zainteresowany:
- 11 korzystnych zbóż, które powinny znaleźć się w Twojej diecie
- Owsianka: jak jej używać i dlaczego
- Kasza gryczana: co to jest, dlaczego coraz częściej się ją słyszy i dlaczego włącza ją do swojej diety
Jak spożywać amarantus w naszej diecie?
Nasiona amarantusa mają intensywny zapach po ugotowaniu, a jego smak jest również mocny, więc są tacy, którzy wolą spożywać je w połączeniu z innymi potrawami.
Gotowany
Amarantus można gotować jak ryż, gotowanie na gulasze, sałatki, przystawki, faszerowane warzywami, krokietami itp. przepisy na ciepło lub zimno oraz przepisy na słono lub słodko. Jest to bardzo wszechstronna karma.
Aby go ugotować, odpowiednia proporcja jest dwie i pół szklanki wody na jedno z nasion amarantusa. Gotować pod przykryciem i odstawić na XNUMX minut. po wchłonięciu wody. W razie potrzeby można go wcześniej namoczyć, ale w tym przypadku konieczne będzie zmniejszenie ilości wody wlewanej do garnka.
Dobrym rozwiązaniem jest Do gotowania dodaj liść laurowy lub wodorosty kombu.
Kiełkowane
Możesz wykiełkować amarantusa, aby uzyskać małe kiełki podobne do lucerny.
Prażona kukurydza
Inną opcją spożycia amarantusa jest forma popcorn z amarantusa. Ten popcorn jest bardzo mały w porównaniu do popcornu, ale jest to bardzo dobra przekąska do rozważenia. Mogą być również używane do robienia batonów „zbożowych” lub do sałatek lub kremów.
Taki sposób spożywania może być bardzo interesujący dla tych, którzy nie lubią smaku i konsystencji amarantusa, ale chcą włączyć ten pokarm do swojej diety..
Wystarczy, że włożysz głęboki garnek do ognia, bez dodawania oleju lub innych tłuszczów. Jak tylko będzie gorący, włóż dwie łyżki nasion, przykryj i potrząsaj patelnią, aż popcorn się otworzy, nie przypalając nasion.
Surowe nasiona
również możesz spożywać nasiona na surowo aby dodać chrupiącą teksturę do niektórych przepisów, takich jak ciastka lub batony czekoladowe. Zalecamy jednak, aby jego spożycie było najpierw ugotowane.
Mąka
Mąka amarantusowa to dobra opcja do wykorzystania jako zagęszczacz w zupach i sokach lub do zrobienia krokietów i klopsików. Nie jest to mąka do pieczenia, ale może być używana w przepisach na ciasta, takich jak ciastka lub naleśniki.
Aby uzyskać tę mąkę, wystarczy zmielić nasiona w domu za pomocą młynka lub młynka.
Jeśli chcesz zrobić ciasta lub zgodnie z przepisami, należy je wymieszać z innymi mąkami.