En un mes estaremos celebrando Carnaval, una fiesta que si por algo nos gustan en Bezzia es por sus dulces. Francuskie tosty i smażone mleko stały się wówczas powszechnymi deserami w naszym kraju, ale dlaczego nie spróbować w dodatku innych popularne słodycze w Karnawale jak Castagnoles.
Kastagnole są tradycyjne włoskie słodkie którego ciasto bardzo przypomina nasze smażone pączki. Porównywane są również do buñuelos de viento ze względu na sposób, w jaki zachowują się podczas smażenia. Chociaż w przeciwieństwie do placków, nie są nadziewane.
Los castagnole pueden prepararse de muchas formas, aunque en Bezzia sentimos debilidad por esta wersja z serem ricotta. Jeśli lubisz twarożek, nie wahaj się spróbować Ricotta Castagnole, ponieważ zaskoczą Cię. I nie musisz czekać, aż Carnival to zrobi.
Składniki
- 200 gramów. ser ricotta
- 50 g. cukru
- Skórka z 1 cytryny
- Skórka z 1 pomarańczy
- 2 jajka M
- 250 g. mąka cukiernicza
- 8 g. drożdże chemiczne
- Łagodny olej do smażenia
- Cukier do płaszcza
Krok po kroku
- Ubij ser z cukrem aż dostaniesz krem.
- To dodaj skórki i jajka, jedno po drugim, bez przerywania bicia.
- Następnie dodaj mąkę. przesiane z drożdżami w kilku partiach, mieszając językiem po każdym dodaniu, aby zakończyć przygotowanie ciasta.
- Gdy ciasto jest gotowe, podgrzej dużo oleju w szerokim rondlu. Olej nie może być bardzo gorący, w przeciwnym razie castagnole nadmiernie zbrązowieje na zewnątrz i będzie surowy w środku. Jeśli masz termometr kuchenny, idealnym rozwiązaniem jest kontrolowanie temperatury w zakresie 160-170ºC.
- Usmaż kastagnola partiami na złoty kolor. Łyżeczką nabrać porcję ciasta odpowiadającą orzechowi włoskiemu i rękami, lekko zwilżając opuszki palców, aby ciasto się nie sklejało, uformuj kastagnole przed włożeniem ich do oleju. Podobnie jak placki, będą się same obracać, gdy pęcznieją.
- Po zrumienieniu wyjmij je z patelni i obtocz je w cukrze.
- Castagnole są pyszne świeżo przyrządzane, gdy zewnętrzna warstwa jest chrupiąca dzięki smażeniu i cukrze, ale można je również zjeść następnego dnia – choć ta cecha zniknęła – jeśli po schłodzeniu trzymamy je w szczelnym pojemniku.
