Ciasto San Marcos to klasyka naszej gastronomii. Ciasto z podstawowym biszkoptem jako bazą, dwoma rodzajami nadzień i bardzo charakterystyczną polewą z żółtka prażonego. Robienie tego jest pracochłonne, nie będziemy was oszukiwać; Dobre organizowanie czasu jest kluczem do uniknięcia frustracji.
Tak pracochłonne, ale nie skomplikowane. To wymaga czasu, ale nie wymaga żadnych nie do pokonania przygotowań. Nie jesteśmy wielkimi cukiernikami, a jednak udało nam się to zaowocować. Nie byliśmy tak dobrzy w dekorowaniu go, pośpiech był w stanie z nami. Ale smak był tam, któremu nie można się oprzeć!
Trudność: średnia
Pleśń: 21 cm. średnica
Porcje: 12
Składniki
Na ciasto:
- 4 jajka L.
- 140 g. cukru
- 165 g mąki cukierniczej
- 3 łyżki roztopionego masła
Na nadzienie:
- 600 g. bita śmietana (35% mg)
- 150 g. cukru
- 2-3 łyżki kakao w proszku
Na syrop kalarowy:
- 150 g. cukru
- 150 gramów. Z wody
- Odrobina soku z cytryny
- Odrobina brandy
Na tostowane polewy z żółtka:
- 180 g. cukier
- 60 gramów. Z wody
- Odrobina soku z cytryny
- Pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 żółtka
- 7 g. skrobia kukurydziana
- biały cukier
Do dekoracji
- 100 g pokrojonych w plasterki i prażonych migdałów do dekoracji
Krok po kroku
- Wyłożyć wyjmowaną foremkę o średnicy 20 cm i rozgrzać piekarnik w 180 ° C
- Aby przygotować ciasto ubij jajka z cukrem i solą na biało. Następnie dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj szpatułką. Na koniec dodaj masło, wymieszaj i wlej ciasto do formy.
- Piecz około 35 minut lub dopóki po włożeniu ostrza noża wyjdzie czysto. Następnie wyjmij go z piekarnika i odstaw na 10 minut na ruszcie przed rozpakowaniem. Gdy ciasto wystygnie, pokrój je na trzy warstwy za pomocą liry lub ostrego noża.
- Aby przygotować nadzienie śmietanę ubić z cukrem. Następnie podziel śmietanę na dwie miseczki i dodaj kakao do jednej z nich. Odłóż oba do lodówki.
- Aby zrobić syrop, Wszystkie składniki z listy włożyć do rondla i zagotować. Gdy cukier zostanie rozcieńczony, wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć.
- Zacznij składać ciasto zwilżyć pierwszą warstwę biszkoptu syropem, a następnie posypać kremem kakaowym.
- Przykryj drugą warstwą biszkoptu, zwilżyć syropem i wypełnić w trzech czwartych bitej śmietany. Resztę zachowaj, aby zakryć krawędzie i ostateczną dekorację.
- Przykryj trzecią warstwą biszkoptu i wygładzić brzegi szpatułką. Przechowuj w lodówce.
- Żeby to zrobić tosty z polewą z żółtka W rondelku umieścić wodę, cukier, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy i zagotować. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez około pięć minut. Następnie wyjmujesz z ognia i pozwalasz mu się uspokoić
- Ubij żółtka mąką kukurydzianą i dodaj je do poprzedniej mieszanki. Wymieszaj i przepuść śmietanę przez sitko, aby była drobniejsza. Następujący, ugotuj śmietanę na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odłożyć.
- Wyjmij ciasto z lodówki i dodaj polewę żółtkową. Wygładź szpatułką i posyp cukrem. Następnie toast za pomocą palnika.
- Aby zakończyć zakrywa krawędzie z odrobiną bitej śmietany, a resztę włożyć do woreczka cukierniczego jako dekorację.
- Użyj opiekane migdały obtoczyć brzegi ciasta i wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny przed podaniem.
