En Bezzia W tym tygodniu wybieramy się do Japonii, aby odkryć lekkie ciasto znane jako Ciasto Ogura. Ten biszkopt ma charakterystyczną konsystencję, puszystą i delikatną jednocześnie, jak chmurę cukru, która nie pozostawia nikogo obojętnym. Nie chcesz już tego spróbować?
Ogura Cake obsługuje również wiele wersji; można przyprawić soki o różnych smakach osiągając w ten sposób za każdym razem inny wynik. Robienie tego jest proste, chociaż wymaga znacznego czasu pieczenia. To ciasto nie jest odpowiednie dla niecierpliwych; Zrobienie tego zajmuje o wiele więcej czasu niż zjedzenie, to na pewno!
Czas przygotowania: 30min + 1h piekarnika.
Trudność: Medium
Porcje: 6-8
Składniki
- 4 żółtka
- 1 całe jajko
- 40 g. z oleju
- Szczypta soli
- 70 g. sok pomarańczowy
- 55 g. przesiana mąka
- 150 g. białka
- Kilka kropel soku z cytryny
- 60 g. cukier puder
Krok po kroku
- Rozgrzać piekarnik w 170ºc i umieść tackę na dole. Wykorzystamy go później do wytworzenia pary, nalewając dwa litry wrzącej wody w momencie włożenia ciasta.
- Wyrównaj dno z formy papierem do pieczenia
- Złóż żółtka i jajko z solą i oliwą, aż podwoją swoją objętość.
- Następnie dodaj sok i mąkę i wymieszaj lub ubij z bardzo małą prędkością aż do połączenia.
- Zamontuj biali z kilkoma kroplami soku z cytryny. Kiedy białka zostaną częściowo zmontowane, dodaj cukier i ubijaj dalej, aż uzyskasz miękkie szczyty.
- Dodaj bezę w poprzedniej mieszaninie w trzech częściach; integrując każdą część miękkimi, otaczającymi ruchami przed dodaniem następnej.
- Wlej miksturę do formy i daj kilka stukanie w blat aby usunąć bąbelki.
- Włożyć formę do piekarnika (u góry, nieco powyżej środka piekarnika) i zalać wrzącą wodą na dolnej tacy.
- Zamknij drzwi i piec przez 40 minut. Następnie obniż temperaturę do 130ºC i gotuj kolejne 20 minut. Wykonaj test wykałaczki, aby sprawdzić, czy jest zrobiony.
- Wyjmij go z piekarnika i przesuń nóż wokół krawędzi, aby zdejmij go i odformuj na stojaku.
- Zostaw do schlodzenia całkowicie przed podaniem.
