Eller hva er den samme eplekaken med mer eple. Jeg håper du liker epletårter fordi lite annet har dette butterdeig med kompott og eple. En perfekt kake som dessert sammen med en skje med vaniljeis. Høres bra ut? Det tar tid å gjøre det, men vi lover at det er verdt det!
For å montere denne kaken og ta den med i ovnen må vi forberede den tidligere butterdeig og eplemos som fungerer som fyllstoff. Du kan både forberede dem på forhånd og reservere dem for natten i kjøleskapet. Det er den beste måten å handle på hvis du tror at du ikke vil ha tid til å gjøre alt om morgenen eller at det kan overvelde deg.
Kaken er slitsom, men ikke komplisert i det hele tatt. Hvem som helst kan gjøre det så lenge de har noen få rolige timer å tilbringe på kjøkkenet. Resultatet er verdt det; bunnen med sukkerranden er sprø og kompottfyllet gir det, i tillegg til søthet, en silkeaktig tekstur som står i kontrast til epler.
Ingredienser til 6
Til kompotten
- 500 g. epler, skrelt og terninger
- 60 g. av smør
- 40 g. brunt sukker
- 1/2 glass vann
Til deigen
- 200 g. Av mel
- 120 g. kaldt smør, terninger
- 2 ss sukker
- 4 ss isvann
For etterbehandling
- 1 pisket egg
- 1 knott smør, smeltet
- Brunt sukker for støv
- 4 skiver epler
Trinn for trinn
- Start med å forberede eplemos. For å gjøre dette, kok opp vannet, smøret og sukkeret over middels varme i en kjele. Når smøret er oppløst, tilsett eplene, dekk til gryten og kok over middels varme til eplene er møre.
- Når de er møre, mos dem med en gaffel eller stigbøyle og kok, nå uten lokk, til væsken fordamper og en veldig tykk kompott gjenstår. Denne delen er nøkkelen slik at kaken er "solid", så ikke prøv å kjøre. La den deretter avkjøles og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet hvis du ikke skal bruke den før neste dag.
- PFor å lage butterdeigen Bland alle ingrediensene i en bolle, klem deigen først med fingrene. Blandingen etter de første klypene vil ligne noen smuler som du til slutt kan samle til en deigkule. Ikke elt mer, akkurat nok til at alt kommer sammen. Pakk deretter inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i en halv time.
- Etter en halv time, kjevle ut deigen på et melet overflate med rullen for å danne et rektangel. Løft deretter siden lengst fra deg og før den til midten av rektangelet. Løft deretter siden nærmest deg og legg den på toppen som om du skulle lage en liten pakke.
- Slå på overflaten med kjevlen for å komprimere den litt og rot deigen 90 grader. Nå foran deg bør du se de tre lagene med deig som er resultatet av forrige bretting. Strekk ut igjen og gjenta operasjonen. Pakk den deretter inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i en time eller til det er på tide å bruke den. Det kan vare opptil en hel dag.
- Med alt forberedt, forvarm ovnen til 180ºC.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut på et bakepapir. Prikk den sentrale delen av den med en gaffel, respekter kantene, omtrent 2 centimeter på hver side.
- Mal disse kantene med egget og dryss deretter sukker på dem. Sukkeret fester seg til smøret.
- Deretter plasserer du den sentrale delen a Sjenerøst kompottlag og på toppen av det epleskivene. Mal deretter eplene med det smeltede smøret med en pensel.
- For å bli ferdig ta kaken til ovnen varm opp og ned 45 minutter eller til kantene er gyldenbrune og eplet er mørt.
- Ta ut av ovnen og la det temperere litt før du nyter denne butterdeigen med kompott og eple.
