Det er ingen hemmelighet at tarte tatin er en av våre favoritt desserter. Vi startet året med å forberede en versjon av pære tutti frutti utgitt i boka "Confort Food" av Jamie Oliver, husker du det? I dag, for ikke å gjenta oss, satser vi på en oppskrift med mer taradisjon: Apple tarte tatin.
Nøklene til denne tarte tatín er smørkaramell som de koker eplene med og eplene selv. Pippin og Granny Smith epler er et godt valg, men du kan også bruke andre varianter. Det er også en forskjell mellom å bruke et hjemmelaget kakebak eller et kommersielt, men denne gangen har det vært mulig for oss. Tør du prøve det?
Ingredienser
- 4-5 epler
- 1-2 sitroner
- 120 g. smør ved romtemperatur
- 160 g. av sukker
- Mørdeigsdeig eller butterdeig
Trinn for trinn
- Tilsett smør og sukker i en stor stekepanne og varm opp på høy varme. Kok til sukker begynn å karamellisere og få en lys brunfarge. Husk at når du fjerner pannen fra varmen, vil sukkeret fortsette å karamellisere med restvarmen, så det er å foretrekke å synde som standard. Fjern karamellen fra varmen og la den temperere.
- Skrell eplene, fjern kjernen og skjær dem i kvart eller halvdel. Dryss dem med sitron slik at de ikke oksiderer og legg dem på karamellen med kuttet opp og ansiktet vendt nedover. Legg bitene tett sammen slik at når frukten koker og krymper, er det ikke mange hull igjen.
- Kjevle ut deigen som du har laget eller kjøpt, på smørepapir, til du oppnår en litt større omkrets enn pannen og en tykkelse på 3 mm. omtrent. Når du har strukket, legg den ved hjelp av papiret på toppen av eplene. Fjern papiret og stikk i overflødige kanter mellom veggen på pannen og eplene.
- Lag litt kryss kutt i midten av deigen og ta tarte tatin til ovnen.
- Stekes ved 200 ° C 30-40 minutter eller til røren er gyldenbrun og karamellen bobler og akkurat begynner å komme av kantene.
- Ta ut kaken og form den av veldig forsiktig mens karamellen fortsatt er varm.
- Serveres varm eller kald.