Brood is niet alleen een gezond voedingsmiddel, het is ook een aanvulling op de maaltijden op tafel van vele miljoenen mensen over de hele wereld. Er zijn talloze soorten brood, maar ze beginnen allemaal met dezelfde basis, bloem en water. Gist, zout, granen of elk ander soort supplement dat aan het deeg kan worden toegevoegd, zullen dienen om het brood te verrijken.
Maar zelfs gist is niet nodig als we zuurdesem hebben, de authentieke en originele sleutel tot brood. De laatste decennia is er echter een anti-broodtrend ontstaan, of om precies te zijn, anti-koolhydraten. Wat ongetwijfeld dit rijke voedsel op de tafel van demonen zet, in de meeste gevallen onterecht. Omdat Volgens voedingsdeskundigen is brood een gezond voedingsmiddel en essentieel in de voeding voor de vele voordelen van dit zeer traditionele product.
Hoe kies je het gezondste brood?
Zuurdesem is in zwang en het is iets dat tot verwarring leidt door te geloven dat brood gemaakt met zuurdesem om deze reden gezonder is. Door zuurdesem smaakt brood eigenlijk beter, knapperiger en gaat het langer mee in goede staat, maar het maakt het niet gezonder. Het zuurdesem wordt verkregen door de fermentatie van gisten die het graan bevat.
Door een langzaam en zeer zorgvuldig proces worden de gisten van het graan gevoed met water en ontstaat er een deeg waardoor het brooddeeg een body en een andere textuur krijgt dan die verkregen met gist. Maar nu dit fermentatieproces maakt het brood rijker qua smaak is het niet wat een goed brood in een gezond brood verandert.
Wat echt een gezond brood maakt, is het type meel dat wordt gebruikt om het te maken. Specifiek wordt het gezondste brood gemaakt met volkoren meel, dat wil zeggen volgranen. Dus alle eigenschappen van het graan worden verkregen en gebruikt, gevonden in de schaal. Dat buitenste deel dat wordt verwijderd om de tarwe te verfijnen en er witte bloem van te maken.
De schil of het buitenste deel van het graan bevat mineralen, oplosbare vezels en vitamine B en in de koolhydraten en eiwitten. Wanneer brood wordt gemaakt met volkoren meel, wordt het een voedsel dat vol zit met al deze voedingseigenschappen. Daarom, als je het gezondste brood wilt kiezen, moet je kijken altijd degene die volledig is gemaakt met volkoren meel.
Trucs om een goed brood te herkennen
Nu we weten dat het beste brood gewoon het brood is dat gemaakt is met volkoren meel, gaan we enkele trucjes ontdekken om de beste opties te identificeren. Tegenwoordig vind je brood in allerlei winkels, maar het beste is om zoveel mogelijk naar ambachtelijke bakkerijen te gaan. Als je in een stad woont, je hebt geluk met een vertrouwde bakker en geniet van heerlijk brood.
Om in één oogopslag het beste brood te kiezen, zoekt u altijd naar het vers, onverpakt. Wat betreft de afbeelding, vermijd zeer mooie, witte en zeer lichte broden, omdat het meestal voorgebakken broden zijn die geraffineerde meelsoorten bevatten. Een goed brood moet een ambachtelijk aspect hebben, waarbij: het kneden waardoor het die textuur en smaak geeft, is merkbaar heel speciaal.
Wat betreft verpakt brood, kijk op het etiket of het een gezond brood is of niet. Rustieke, zelfgemaakte of ambachtelijke etiketten die vaak worden gebruikt, zijn geen indicator voor goed brood. Waar je naar moet kijken is het deel van de ingrediënten en daar je zult ontdekken of het een echt gezond product is. Meel, water, zout en gist of zuurdesem moeten in die lijst met ingrediënten voorkomen. Als het meer dan 5 ingrediënten heeft, zoals bij gesneden brood, heb je te maken met een minder gezond brood.
Met deze trucs kies jij het gezondste brood en geniet elke dag van dit heerlijke eten.