Als je van pasta met zeesmaak houdt, mag je deze niet missen spaghetti met garnalen of knoflookgarnalen, die ook een pittig tintje hebben.
In het recept heb ik een heel eenvoudige bouillon gemaakt, gebruikmakend van de koppen en schil van de schaaldieren. Het kan ook zonder bouillon worden bereid, als we het niet naar onze zin hebben, hoewel dit de smaak zal versterken en de spaghetti sappiger zal maken.
Ingrediënten:
(Voor 4 personen).
- 400 gr. van spaghetti.
- 750 gr. van garnalen of garnalen.
- 3 teentjes knoflook.
- 2 verse pepers.
- 3 eetlepels verse peterselie.
- 4 eetlepels cognac of cognac.
- Olijfolie
- Zout
Bereiding van spaghetti met garnalen of garnalen:
We begonnen koken van de spaghetti Verwarm ongeveer 4 liter water met een beetje zout in een pan op hoog vuur. Als het kookt, voeg dan de spaghetti toe en kook 10 minuten, of tot het naar wens is. We draineren en reserveren.
Ondertussen hak het teentje knoflook en de chilipeper fijn en we reserveren.
We schillen alle garnalen of garnalen. We zetten een pan op het vuur met een paar eetlepels olijfolie en voegen de koppen en het vel van de garnalen toe. We voegen een beetje zout toe en we verpletteren hoofden van de garnalen met een schuimspaan om het sap vrij te maken.
Voeg als ze roze zijn geworden de 4 eetlepels cognac of cognac toe. Als de drank op is bijna volledig verminderd, we voegen een glas water toe en laat 15 minuten koken We persen de huiden en koppen en verkrijgen een geconcentreerde garnalen- / garnalenbouillon die we zullen reserveren.
Om de saus te bereiden, verhitten we 4 eetlepels olijfolie in een frituurpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en wacht tot deze een beetje bruin is. Voeg de gehakte chilipepers en de garnalen toe en bak tot ze kleur krijgen. Dan voegen we de gehakte verse peterselie toe, roeren en schenken de bouillon. We zetten het vuur hoger aan de kook en wacht tot de saus is ingekookt.
Nu hebben we alleen Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan en meng tot ze goed doordrenkt zijn met de saus.