Als je deze graansoort nog niet kent, is dit een geweldige gelegenheid om dit te proberen quinoasalade met rode peper, perzik en avocado Het is een verfrissend gerecht voor warme dagen en ook best voedzaam.
De nutritionele balans van het recept is erg opmerkelijk. Quinoa geeft ons eiwitten, avocado en rauwe olijfolie geven ons gezonde vetten en de rest van de groenten is rijk aan vitamines.
Ingrediënten:
(Voor 2 personen).
1 avocado
- 2 perziken.
- 1 rode paprika.
- 1/2 komkommer.
- Een halve ui.
- 1 kopje quinoa.
- 1/3 kopje gehakte koriander.
- 3 eetlepels citroensap.
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel gemalen komijn.
- 3 eetlepels olijfolie.
- Zout en peper naar smaak.
Bereiding van de quinoasalade:
Eerst koken we de quinoa, die we eerst onder de kraan afspoelen in een fijnmazige zeef. We verwarmen twee glazen water in een pan met een snufje zout. De hoeveelheid water wat hebben we nodig om deze graansoort te koken, is tweemaal de hoeveelheid quinoa, net zoals het gebeurt als we rijst koken.
Voeg de gespoelde quinoa toe aan de pan als het water begint te koken. We verlagen het vuur een beetje en we laten het sudderen Als er geen water meer is, zetten we het vuur uit en laten we het afkoelen.
Ondertussen laten we een heerlijke dressing bereiden met honing, komijn, citroensap, gember, olijfolie en peper naar smaak. We voegen al deze ingrediënten toe in een glas of kom en mengen goed met een lepel.
Aan de andere kant schillen we de perzik en komkommer, snijden ze in blokjes en We verwerken ze in een slakom of grote kom We verwijderen de pit en de schil van de avocado en snijden hem in blokjes om hem aan de kom toe te voegen. We verwijderen de steel en de zaadjes van de rode paprika, snijden deze op dezelfde manier als de andere ingrediënten en voegen deze toe aan de slakom. Hak de verse koriander en ui fijn en verwerk ze ook met de rest van de elementen.
We voegen ook de koude quinoa toe aan de gesneden groenten en meng goed. We schenken de dressing die we al klaar hadden en we mengen opnieuw zodat alles correct geïmpregneerd is met de dressing. Op het moment van serveren kunnen we het presenteren met wat meer gehakte verse koriander erop.