Als je van pittig eten houdt, niet van pittig, zul je dit geweldig vinden kikkererwten gebakken met groenten en Marokkaans aroma De groenten, zoals de peper en de wortel, gecombineerd met de geselecteerde kruiden, zorgen ervoor dat je bij het proeven van dit gerecht direct naar Marokko wordt vervoerd.
Er is een veel voorkomende kruidenmix van Maghrebijnse oorsprong genaamd ras el hanout Er is geen exacte combinatie van kruiden voor deze mix, omdat elke verkoper het doet zoals ze willen, maar de kruiden die ik in dit recept heb gebruikt, komen heel dicht bij die karakteristieke smaak.
Ingrediënten:
(Voor 2 personen).
- 200 gr. van gekookte kikkererwten.
- 2 teentjes knoflook.
- 1 / 2 ui
- 1/2 rode peper.
- 1/2 groene paprika.
- 1/2 courgette.
- 1 wortel
- 1 citroen
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper.
- 1/2 theelepel komijnpoeder.
- 1/2 theelepel kaneelpoeder.
- 1/2 theelepel kurkuma.
- 1 bosje gehakte verse peterselie.
- Olijfolie
- zout.
Bereiding van de kikkererwten roerbak:
Kikkererwten kunnen worden ingeblikt, van degenen die in een pot komen die al gekookt is of, we kunnen kook ze zelf In elk van de twee dingen laten we ze uitlekken in een vergiet om de overtollige vloeistof te verwijderen (in het geval van conserven, de vloeistof in de pot en in het geval van door ons gekookt, het water waarin we het hebben gekookt ).
We pellen de knoflookteentjes en de ui en hakken alles heel fijn. We wassen de helften van de rode en groene paprika's en snijden ze in blokjes. We wassen de halve courgette en verwijderen de eerste schil van de wortel en snijden ze vervolgens in dunne halve plakjes.
Verhit een paar eetlepels olie in een satijn op laag vuur. We voegen de groenten toe die we hadden gesneden eerder roeren en koken we met een deksel tot ze zacht zijn.
Pers het citroensap in een glas en bewaar het. We voegen alle kruiden toe aan de pan, behalve de peterselie en het zout. We draaien een paar beurten en voegen ook de kikkererwten toe samen met het citroensap.
Terwijl het sap aan het verminderen is, hakken we het takje peterselie fijn en voegen het toe aan de pan. We zout naar onze zin en wanneer de bouillon wordt verminderd, zullen ze klaar zijn om te consumeren.
We kunnen ze serveren met een beetje couscous, witte rijst of een soort plat brood.