Vandaag bereiden we ons voor Bezzia Een frisse salade, perfect om de hitte in deze tijd van het jaar te verlichten. Een rijstsalade met courgette, tomaat en cashewnoten die gemakkelijk te bereiden is ideaal om mee te nemen naar het strand of om in een tupper te werken en te genieten van de lunch.
De salade is in 20 minuten klaar; de tijd die nodig is om de rijst te koken, kunt u hiervan gebruiken om de rest van de ingrediënten te bereiden. Simpel en snel, Wat kunnen we nog meer vragen? Als je ook kiest voor kwaliteit en volwassen producten, krijg je een geweldige smaak. Hou je van rijstsalades? Probeer dit aan de zeeman.
Ingrediënten
- 1 kopje rijst
- 1/2 witte ui
- 1 groene peper
- 1 grote rijpe tomaat
- 1/2 courgette
- 1 handvol rozijnen
- 1 handvol cashewnoten
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel azijn of citroensap
- Zout en peper
Stap voor stap
- Kook de rijst in veel gezouten water volgens de instructies van de fabrikant.
- Ondertussen Snij de ui, de paprika en de tomaat en bewaar ze in een kom.
- dan schil de courgette en snijd het heel eindig, zoals je in de onderstaande afbeelding ziet.
- Voeg zowel de courgette als de rozijnen toe aan de kom.
- Na bereid de vinaigrette voor, de olijfolie goed kloppen met de mosterd en azijn. Zout en peper en op het laatste moment de cashewnoten toevoegen.
- Ververs de rijst, laat goed uitlekken en meng met de rest van de ingrediënten. Kleed en serveer de rijstsalade.
