Je zult niet geloven hoe gemakkelijk het is om een heerlijke te bereiden ratatouille met aubergines en courgette U kunt het bij een hoofdgerecht als garnering of bij een gebakken ei laten serveren. Een van de voordelen is dat je een grote hoeveelheid kunt maken en deze in de koelkast kunt bewaren om hem later te consumeren.
Ratatouille is een recept dat afkomstig is van de oogst uit de tuin en de ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van het seizoen. De traditionele pisto van La Mancha bevat geen aubergine Als je deze groente erin verwerkt, zou hij veel kunnen lijken op een ratatouille, hoewel dezelfde traditionele manier om een ratatouille te bakken is gevolgd.
Ingrediënten:
- 1 kg. van rijpe tomaten.
- 1 aubergine.
- 1 courgette.
- 1 rode paprika
- 2 groene paprika's
- 1 ui.
- 2 teentjes knoflook.
- Zout en een snufje suiker.
- Virgin olijfolie.
- 1 ei per persoon.
Bereiding van de ratatouille met aubergines:
We beginnen met het snijden van de aubergines in blokjes, We stoppen ze in een vergiet en zouten ze zodat ze hun bitterheid verliezen. Hak de gepelde teentjes knoflook fijn en snijd de ui in julienne reepjes. We wassen de paprika's, verwijderen de steel en de zaadjes en snijden ze, net als de courgette, in blokjes. We schillen de tomaten en snijden ze ook in blokjes, ervoor zorgen dat alles even groot is We kunnen de aubergines en courgettes ook naar onze keuze schillen voordat we ze snijden.
We voegen olijfolie toe in een pan totdat de bodem bedekt is en we verwarmen het op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe als de olie heet is en kook tot de ui gepocheerd is. Voeg de paprika's toe en bak ongeveer 10 minuten.
We wassen de aubergine die we hadden uitgelekt en voegen deze toe aan de pan. Voeg na 5 minuten de courgette toe en we wachten tot het water verdampt is dat deze laatste twee elementen gaan vallen.
Het is tijd om de tomaat, zout naar smaak en toe te voegen een snufje suiker om de zuurgraad tegen te gaan Laat het koken tot de tomaat gebakken is en de groenten gaar zijn.
Als het op serveren aankomt, is de meest traditionele manier vergezeld van een gebakken ei als eerste gerecht. Het is ook ideaal om vlees en vis te begeleiden, om pasta en rijst als saus aan te kleden of om empanadas of empanadilla's te vullen.