Als je dit zaadje nog nooit hebt geprobeerd, mag je dit recept niet missen quinoa met Portobello-paddenstoelen en groenten Het is snel en gemakkelijk te bereiden, zeer gezond, geschikt voor veganisten en coeliacs, omdat het geen gluten bevat.
Quinoa lijkt op couscous en wordt op dezelfde manier gekookt als rijst. Hoewel de kooktijd minder is dan die van rijst en bevat meer eiwitten, vezels en aminozuren Met groenten is het heerlijk, al kunnen we het ook met vlees bereiden als we dat willen.
Ingrediënten:
(Voor 2 personen).
- 1 glas quinoa.
- 150 gr. van Portobello-paddenstoelen.
- 2 teentjes knoflook.
- 1/2 groene paprika.
- 2 wortelen
- 1 theelepel kurkumapoeder.
- 1 theelepel gemberpoeder.
- Olijfolie
- Zout en peper.
Bereiding van de quinoa met Portobello-paddenstoelen en groenten:
We doen de quinoa in een vergiet en wassen hem onder de kraan, dus we zullen de bittere smaak verwijderen Verhit een beetje olie in een pan en voeg de uitgelekte quinoa toe. Fruit een paar minuten en voeg twee glazen water en een snufje zout toe. Om de quinoa te koken de hoeveelheid water moet het dubbele zijn van die van quinoa Binnen 15 minuten is het water op en is het gaar.
Ondertussen wassen we de champignons en snijden ze in vieren (in vier delen). We verwijderen de steel en de pitjes van de halve paprika en snijden ze in blokjes. We verwijderen de buitenste schil van de wortelen en snijden ze in plakjes. We hakken ook de knoflookteentjes fijn.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en roer een minuut. Voordat de knoflook wordt geroosterd, we voegen de champignons, de wortel en de groene paprika toe. We verlagen het vuur een beetje en laten het koken met een deksel, af en toe roeren, tot alle groenten gaar zijn.
Haal de deksel van de pan en voeg de kurkuma, gemberpoeder, een snufje zout en peper naar smaak toe. Ten slotte, voeg de quinoa toe aan de pan en meng goed voor een paar minuten om alle smaken op te nemen.