Heeft u tijdens deze feesten nog rode wijn over? Nou, dit toetje is ideaal om het opnieuw te gebruiken. Peren in rode wijn Het is een toetje dat oorspronkelijk uit La Rioja komt. Klassiek, licht, voortreffelijk en heel gemakkelijk, hoewel ja, zorg ervoor dat de wijn goed is voor perfecte resultaten.
Traditioneel het gaat meestal gepaard met kaneel, maar we kunnen optioneel een paar vleugjes steranijs, kruidnagel, sinaasappel- of citroenschil, vanille toevoegen ... Wat je er ook op doet, de saus is om voor te sterven!
Ingrediënten:
(Voor 4 personen).
- 4 kleine rijpe peertjes.
- 750 ml. van rode wijn.
- 150 gr. van witte suiker.
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs (optioneel).
- 2 kruidnagels (optioneel).
Bereiding van peren in wijn:
Peren moeten zijn volwassen maar stevig, zodat ze goed kunnen koken en niet verkruimelen. Conference-peren zijn zeer geschikt voor dit recept, omdat het een variëteit is met weinig water.
We schillen de peren met behulp van een mes of een dunschiller en we verlaten hun slingers. Met een dunschiller krijgen we een meer uniform oppervlak, visueel mooier voor een betere presentatie.
Voeg in een pan alle ingrediënten toe behalve de peren en verwarm op middelhoog vuur. De pan moet smal zijn, net genoeg om in de vruchten te passen, zodat ze beter door de wijn worden bedekt. We wachten tot het rood begint te koken en de suiker is opgelost.
We voegen de peren liggend toe en met een lepel baden we ze met wijn erop. We verlagen het vuur en koken ze op laag vuur met deksel gedurende ongeveer 30 minuten, of tot het erg gaar is. Af en toe keren we ze om en baden ze in de wijnsaus, zodat ze aan alle kanten een uniforme kastanjebruine kleur krijgen. We zullen controleren of ze klaar zijn door ze te doorboren met een mes, dat gemakkelijk het hart zou moeten binnendringen.
We kunnen serveer ze warm of bewaar ze in de koelkast, in hun saus, in een gesloten bakje consumeer ze koud. We kunnen ze alleen eten of met room, ijs, banketbakkersroom, yoghurt of rijstpudding.