Lasagne kan ons veel speelruimte geven in de keuken. Dit soort pasta geserveerd in vellen, ondersteunt verschillende vullingen. Het afwisselen van bolognesesaus met deze plakjes is de traditionele manier om het te bereiden, maar versies van groenten zoals die we vandaag voorstellen, zijn ook zeer wijdverbreid.
Tegenwoordig gebruiken we een seizoensproduct om dit te bereiden lasagne met aubergine en gegratineerde aardappelpuree. Een sterk gerecht dat, we gaan je niet voor de gek houden, ondanks zijn eenvoud toch wat tijd in de keuken kost. Het resultaat, ja, het zal het waard zijn, dat verzekeren wij u!
Je kunt deze lasagne op een eenvoudigere manier bereiden met tomatensaus en commerciële aardappelpuree, maar geloof ons, als je tijd hebt, zal het rijker en waarschijnlijk gezonder zijn om beide thuis te bereiden. Ga je gang en maak dit recept dat je kunt aanpassen aan een veganistisch dieet door de kaas te vervangen door een veganistische.
Ingrediënten voor 4 (vorm 18x18cm)
- 6 borden lasagne
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine aubergine, in blokjes gesneden
- 1/2 dozijn champignons, gerold
- Zout en peper
- 1/2 kopje geraspte kaas
Voor de tomatensaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1/2 groene paprika, gehakt
- 1/2 rode paprika, gehakt
- 5 rijpe tomaten, geschild en in stukjes gesneden
- Zout en peper
- 1 theelepel 0regano
Voor de tomatenpuree
- 5 kleine aardappelen
- 1 scheutje melk
- zout
- pimienta
- nootmuskaat
Stap voor stap
- Begin met het bereiden van de tomatensaus Fruit hiervoor de ui en paprika in een pan met een eetlepel olijfolie gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe, breng op smaak en kook op middelhoog vuur tot de tomaat eerst uit elkaar valt en dan dikker wordt, ongeveer 40 minuten. Eenmaal klaar, oregano toevoegen, mengen en bewaren.
- Terwijl de tomatensaus kookt, kook de aardappelen in veel gezouten water. Eenmaal gekookt, laat het iets opwarmen om te pellen en pureer ze met een vork. Zout en peper, nootmuskaat en een scheutje melk toevoegen en mengen. Voeg indien nodig meer melk toe om de gewenste textuur te verkrijgen.
- De derde stap zal zijn kook de vulling. Bak hiervoor de aubergine met een beetje olie ongeveer 10 minuten en voeg dan de champignons toe. Zout en peper, kook het geheel een paar minuten tot de champignons bruin zijn en bewaar.
- Als je de vulling gaat koken, doe je de lasagneplaten om te hydrateren, volgens de instructies van de fabrikant en verwarm de oven.
- Met alle componenten klaar, Stel de lasagne samen. Bestrijk de bodem van de pan licht met olijfolie. Bedek de bodem met twee borden lasasa en op deze plek de helft van de auberginevulling en een laagje tomaat (een derde van de tomaat). Herhaal de vorige stap om af te sluiten met een laag lasagne, tomaat en de aardappelpuree.
- Leg hierop een flinke laag kaas en breng de lasagne naar de oven goudbruin gratineren, Ongeveer 10 minuten.
- Serveer de lasagne met vers gemaakte aubergine.
