Of je nu vegetariër bent of niet, je moet dit proberen Kikkererwten falafelwant het is een genot voor elk gehemelte. De meest voorkomende is die gemaakt met tuinbonen, zoals in Egypte, hoewel die gemaakt van kikkererwten over de hele wereld populair wordt.
Het is een Arabisch gerecht erg populair in het midden oosten In wezen is het als een kroket waarvan de basis kikkererwten of geplette bonen is, na een paar uur geweekt te zijn, waaraan knoflook en komijn worden toegevoegd.
Ingrediënten:
(Voor 4 personen).
- 300 gr kikkererwten.
- 1 grote ui.
- 5 teentjes knoflook.
- 2 theelepels komijn.
- 1/2 kopje verse peterselie.
- 1/2 kopje verse koriander.
- 1 zakje bakpoeder.
- Zout en gemalen zwarte peper.
- Extra vergine olijfolie.
Kikkererwten Falafel Bereiding:
De allerbelangrijkste eerste stap is het plaatsen de kikkererwten in een kom laten weken voor acht uur. Dit is de sleutel, om de peulvrucht te verzachten, niet om hem te koken, om het basisdeeg voor dit recept te kunnen bereiden. Als we ze nog een paar uur in het water laten liggen, doet het ze ook geen pijn en zorgen we ervoor dat de peulvrucht zacht is geworden.
Na acht of tien uur we laten de kikkererwten met toewijding uitlekken om eventueel achtergebleven water te verwijderen. Dit voorkomt dat het deeg goed verdicht. We doen de peulvruchten in het glas van de staafmixer en mixen.
Anderzijds schillen we de ui en knoflook en hakken we ze samen met de peterselie en koriander heel fijn. We voegen alles, ook de gist, toe aan de kikkererwtenpasta. We mixen tot verkrijg een homogene pasta om later mee te werken. Breng op smaak en laat een uurtje rusten.
Zodra het deeg is neergeslagen, nemen we porties, iets groter dan een walnoot. Vroeger verhitten we in een koekenpan overvloedige olie. We bakken de falafelballetjes ongeveer vijf minuten, totdat ze goed bruin zijn en we ze doorgeven aan een bron met absorberend papier.
De laatste stap is het plateren. We kunnen ze van dienst zijn met yoghurtsaus of pitabroodje Het past ook perfect bij sommige van de pittige Arabische sauzen.