Hoeveel gehaktbalrecepten hebben we al klaargemaakt? Bezzia? Veel, maar we hebben nog ideeën voor nog meer. Deze gehaktballetjes erin romige champignonsauszijn bijvoorbeeld heel anders dan andere die we hebben voorbereid. Niet vanwege de gehaktballen, maar vanwege hun saus.
De romige champignonsaus is de sleutel tot dit recept. En het is een saus die je niet alleen kunt combineren met gehaktballetjes maar bij elk rood vlees. Het is heel gemakkelijk en snel te bereiden en het ziet er spectaculair uit. Als je wilt, kun je het ook serveren met wat gemalen noten om het niet alleen meer smaak maar ook textuur te geven. Maar voeg ze meteen toe, anders worden ze zacht.
Maar terug naar de dumplings. We hebben ze bereid met ons gebruikelijke recept, met een mengsel van rundvlees en varkensvlees. Maar je zou ook kip kunnen gebruiken of voeg spinazie toe aan de mix en ze zullen geweldig zijn. Durf jij dit recept te proberen? Als je dat doet, vertel ons dan wat je denkt.
Ingrediënten voor 4
Voor de gehaktballen
- 400 g. gehakt (mengsel van rundvlees en varkensvlees)
- 1 sneetje oud stadsbrood
- 100 ml. melk
- 1 ei, losgeklopt
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 1/4 witte ui, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Een snufje gedroogde peterselie
- Extra vierge olijfolie
- meel
Voor de saus⠀
- 1 gesnipperde ui
- 1 teen knoflook, gepeld⠀
- 180 g champignons uit blik (uitlekgewicht)
- 250 ml koffiemelk
- Zout ⠀
- Zwarte peper
- nootmuskaat
- Olijfolie
⠀
Stap voor stap
- Om de gehaktballen te bereiden, doe je de melk en de boterham in een kom, zodat het goed kan weken.
- dan meng in een grote kom het gehakt met het ei, het zout, de peper, de ui, het gehakte knoflook, de peterselie en het licht uitgelekte oude brood, tot ze goed geïntegreerd zijn.
- Ga kleine porties deeg nemen en vormen met de handen aan de gehaktballen.
- Haal ze vervolgens door bloem en bruin ze in hete olie Als ze bruin worden, leg ze dan op een bak met absorberend papier om overtollig vet en reserve te verwijderen. We hoeven ze alleen maar bruin te maken, want later worden ze in de saus gemaakt
- Maak nu de saus klaar. Voor hen pocheer de ui en het teentje knoflook in een braadpan tot ze zacht zijn.
- dan voeg de shampoo toe uitgelekt en kook nog een paar minuten.
- Tenslotte voeg verdampte melk toe, snufje zout, peper en nootmuskaat en breng aan de kook.
- Als het eenmaal gekookt heeft, pureer de saus en doe het terug in de pot. Kook het een paar seconden zodat het de gewenste consistentie en textuur krijgt.
- Om af te maken voeg de gehaktballen toe, bedek de braadpan en kook een paar minuten op middelhoog vuur zodat de gehaktballen gaar worden.
- Serveer de gehaktballetjes in een romige champignonsaus warm.
