Wie zei dat goed eten krap is bij het ingewikkelde? Oosten Eendenborst met vijgensausHet is een van die typische super makkelijke recepten die je ook als een koning eet. Ook nu het dichterbij komt kerstdinerHet is een uitstekend hoofdgerecht voor de gelegenheid.
De magret stelt nooit teleur, het is eenvoudig te maken en erg lekker, en met een goede begeleiding, zal ik het je niet eens vertellen. Zoete smaken gaan meestal erg goed, zoals deze vijgensaus die we in korte tijd klaar hebben.
Ingrediënten:
(Voor 2 personen).
- 1 eendenborst.
- 1 glas rode wijn.
- 12 gedroogde vijgen.
- 1/2 ui.
- Dille (optioneel).
- Zout en peper.
- Olijfolie
Bereiding van de eendenborst met vijgensaus:
We beginnen met een uitwerking vijgen saus Snipper de ui en snijd de gedroogde vijgen in blokjes.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Voeg als de ui goudbruin is de gehakte gedroogde vijgen toe naast het glas wijn. We verwijderen en vertrekken kook ongeveer 15 minuten, zodat de wijn vermindert en de alcohol verdampt.
We halen de pan van het vuur en we verpletteren de inhoud met behulp van een mixer Als het uiteindelijke resultaat van de saus erg dik is, kunnen we een beetje water toevoegen om het lichter te maken. We reserveren totdat het vlees klaar is.
We verwarmen nog een pan met een beetje olie op middelhoog vuur om de eendenborst te bereiden We zout en peper het stuk aan beide kanten en we voegen ook een snufje dille toe als we willen. We stoppen het in de pan met de huid naar beneden Laat het vlees aan die kant 7 minuten koken. We draaien het om, we zetten het vuur hoger en kook nog 2 minuten met een deksel Haal de borst van het vuur en laat nog 2 of 3 minuten rusten. Als we het vlees wat meer gaar willen, kunnen we het 180 minuten in de voorverwarmde oven van 5ºC zetten.
Om het gerecht te serveren fileren we de borst, leggen we de filets horizontaal en we schenken de nodige saus erover Als we in het seizoen waren, zou het kunnen worden versierd met wat verse vijgen, hoewel we ook wat gedroogde vijgen in vieren kunnen snijden.