Hoe mooi is het om hiermee te reizen en ook vanuit je eigen huis Couscous met kip en groenten in Marokkaanse stijl Het staat ook bekend als de couscous van de zeven groenten, hoewel we deze keer de traditionele ingrediënten een beetje hebben veranderd.
De couscous of couscous is een traditioneel gerecht uit de Maghreb, gemaakt met tarwegriesmeel en vergezeld van een gids voor vlees en groenten. We kunnen het ook bereiden met lamsvlees en kikkererwten en noten toevoegen.
Ingrediënten:
(Voor 8 personen).
- 500 gr. van couscous griesmeel.
- 800 gr. kippendijen of achterhand.
- 3 wortelen
- 2 courgettes.
- 3 rijpe tomaten.
- 100 gr. pompoen.
- 2 rapen
- 4 teentjes knoflook.
- 2 uien.
- 1 eetlepel kurkuma.
- 1 eetlepel gemalen komijn.
- 1 eetlepel gemalen gember.
- 1 snufje gemalen chilipepers.
- 1 snufje gemalen zwarte peper.
- 1 kaneelstokje
- 1 takje verse peterselie.
- 1 takje verse koriander.
- 1 laurier.
- Water om te koken, het nodige.
- Olijfolie en zout.
Bereiding van kip- en groentecouscous:
De kip moet in middelgrote stukken worden gesneden, niet erg klein We kunnen de slager vragen om het naar wens te snijden. Optioneel kunnen we ook de huid en botten verwijderen als we dat willen.
Doe de kip in een kom en voeg 2 eetlepels olie toe, zout naar smaak, komijn, gember, kurkuma en een snufje gemalen chilipeper en peper. We bewegen zo het vlees is goed geïmpregneerd van alle kruiden.
Schil de wortels en rapen en snijd ze in halve plakjes. We verwijderen de schil en zaden van de pompoen en snijden deze in middelgrote vierkanten. Courgette we zullen het met huid snijden en even groot als de pompoen. We verwijderen de schil van de tomaten en raspen ze in een kom. Als laatste snijden we de ui in reepjes en hakken we de knoflook fijn.
Verhit 3 of 4 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze aan alle kanten goudbruin, paar minuten.
We verwijderen de kip en voegen de knoflook en ui toe aan de pan in dezelfde pan. Voordat de knoflook wordt geroosterd, voegen we de wortels, rapen, courgette en pompoen toe. Sauteer ongeveer 5 minuten, voeg de geraspte tomaat toe en kook Nog 10 minuten op laag vuur.
We nemen de kip weer in de pan en voegen water toe totdat alle elementen bedekt zijn. Vervolgens verhogen we het vuur een beetje zodat het suddert en voegen we het kaneelstokje, het laurierblad en de gehakte peterselie en koriander toe. Laat 15 tot 20 minuten koken met een deksel.
Om de couscous te bereiden, moeten we nemen hetzelfde volume water als griesmeel We doen de couscous in een grote bak met een snufje zout en een beetje olijfolie. Aan de andere kant verwarmen we het water en voegen het toe aan het griesmeel. We roeren en laten ze rusten. Binnen korte tijd heeft de couscous het water opgenomen en is hij klaar.
We serveren dit gerecht op basis van couscous, met daarop de kip- en groentestoofpot.