Dit gerecht van broccoli roerbakcurry met rijst is een goed voorbeeld om gezond en gemakkelijk te eten. Curry is een specerij die perfect past bij broccoli, waardoor een gerecht met veel smaak ontstaat.
Door geen vlees te dragen, wel ideaal voor vegetarische en veganistische diëten, hoewel we ook wat stukjes kip kunnen opnemen voor carnivoren. Hoe dan ook, het is een heerlijk en voedzaam gerecht, dankzij de voordelen die broccoli ons lichaam biedt.
Ingrediënten:
(Voor 2 personen).
- 1 kop broccoli.
- 2 wortelen
- 1 groene paprika.
- 1/2 ui.
- 2 teentjes knoflook.
- 1 theelepel kerriepoeder.
- 1 glas ongekookte rijst.
- Olijfolie
- Zout
Bereiding van de gebakken broccoli met kerrie met rijst:
We zullen beginnen een glas witte rijst koken (rond of lang), die als begeleiding zal dienen. Verhit ruim water in een pan met wat zout en olijfolie. Zodra het kookt, voeg je de rijst toe en laat je het koken. Als de rijst klaar is, laten we hem uitlekken en bewaren voor het laatst.
Ondertussen wassen en snijden we de broccoliroosjes en gooien we de stam weg. We moeten het koken voor de rest van de groenten. Om dit te doen, kunnen we het koken in kokend water tot ik beetgaar ben of we kunnen het stomen. Eenmaal klaar, reserveren we het voor later.
We gooien de stengel en de zaden van de paprika weg en snijden deze in blokjes, net als de ui. We schrapen de oppervlakkige schil van de wortelen en snijden ze in dunne plakjes of half gesneden We hakken ook de knoflook fijn.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. We voegen de knoflook en ui toe. Wanneer de ui wordt transparant voeg de wortel toe, zet het vuur een beetje lager en we bedekken met een deksel Als de wortel gaar is, verwijder dan het deksel en voeg de goed uitgelekte broccoli toe. Breng op smaak met de kerriepoeder en zout naar smaak. We roeren een paar minuten en dat is alles. We serveren de broccoli-curry vergezeld van witte rijst die we eerder hadden gekookt.