Amarant: wat het is, eigenschappen en hoe je het consumeert.

Amarano, gierst, boekweit ... De grote verscheidenheid aan diëten of vormen van voedsel die tegenwoordig bestaan, naast beperkingen als gevolg van allergieën of intoleranties, betekent dat sommige voedingsmiddelen, die voor velen onbekend zijn, overal ter wereld aanwezig zijn. Vandaag gaan we het hebben over de Amaranth-zaak, een zeer interessant pseudocereal vanwege zijn vele eigenschappen, dat geschikt is om te worden geconsumeerd door coeliakiepatiënten en diabetici. Bovendien is het een zeer goede eiwitbron voor mensen die een veganistisch en vegetarisch dieet volgen.

Als je het wilt weten, blijf dan gewoon lezen, we zullen je vertellen wat het is, zijn eigenschappen en hoe je het kunt consumeren.

Wat is amarant?

Er worden steeds meer voedingsmiddelen in onze voeding opgenomen en dat waren tot dan toe volkomen vreemden voor ons. Dit is het geval met amarant, een pseudocereal dat Het wordt gekweekt in gebieden met een gematigd en warm klimaat, vooral in Midden-Zuid-Amerika, waar de bladeren en zaden als voedsel worden gebruikt.

Dit voedsel wordt al duizenden jaren in deze gebieden geconsumeerd. Er zijn aanwijzingen dat het al door precolumbiaanse volkeren als voedsel wordt gebruikt. En zelfs, de Azteken gebruikten het bij hun religieuze riten.

Amarant Het was een zeer gewaardeerd en veel geconsumeerd voedsel, iets dat vandaag de dag in deze gebieden is gebleven. En beetje bij beetje verspreidt het zich over de hele wereld en het verkrijgen van meer volgers vanwege de vele eigenschappen, waarover we het hieronder zullen hebben.

Misschien ben je geïnteresseerd in:

Welke eigenschappen heeft amarant?

Oosten pseudocereal is tussen granen en peulvruchten, omdat het eigenschappen van beide heeft. Het is een graan dat zeer goed bestand is tegen droogte, een grote landbouwopbrengst heeft en bovendien rijk is aan eiwitten en mineralen. Dit alles maakt het een van de groenten met een groter voedingspotentieel voor mensen.

Rond de 17% van het amarantgehalte zijn eiwitten Ze bevatten alle essentiële aminozuren voor ons lichaam behalve leucine.

Bevat een 7% over goede vetten.

Het is ook rijk aan mineralen zoals calcium, kalium, magnesium en fosfor, en sporenelementen.

Het is ook een goede bron van B-vitamines en antioxidanten zoals fenolische verbindingen. Bevat squaleen, een zeer antioxiderende stof beneficionsa voor de huid, darmen en bloedsomloop.

59% van de inhoud zijn koolhydraten in de vorm van zetmeel, dus het presenteert een Lage glycemische index en kan worden geconsumeerd door diabetici.

Naast dit alles, het is glutenvrij, zodat het kan worden geconsumeerd door mensen met deze intolerantie.

Door amarant in onze voeding op te nemen, krijgen we een variatie aan voedingsstoffen, omdat we een voedingsmiddel opnemen met zeer interessante eigenschappen.

Welke voordelen brengen deze eigenschappen ons?

Het is een voedingsmiddel om te overwegen, vooral voor mensen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen en op zoek zijn naar een goede aanvoer van proteïnen van plantaardige oorsprong.

Het gehalte aan antioxidanten is onderzocht en heeft bewezen efficiënt te zijn voor de neutralisatie van vrije zuurstofradicalen. Het consumeren van amarant leidt daarom tot het verzorgen van onze cellen omdat we een bondgenoot zijn voor het verminderen van oxidatieve stress.

Is een verzadigend voedsel in vergelijking met voedingsmiddelen zoals rijst of pasta. Ter vervanging hiervan biedt het een grotere hoeveelheid voedingsstoffen zoals eiwitten, goede vetten, mineralen en vitamines die helpen de eetlust te stillen. Daarom is het ideaal voor mensen die constant honger hebben.

Misschien ben je geïnteresseerd in:

Hoe amarant in onze voeding consumeren?

Het amarantzaad heeft een intense geur als het wordt gekookt en de smaak is ook sterk, dus er zijn mensen die het liever gemengd met ander voedsel consumeren.

gekookt

Amarant kan worden gekookt alsof het rijst is, koken voor stoofschotels, salades, bijgerechten, gevuld met groenten, kroketten, enz. warme of koude recepten en hartige of zoete recepten. Het is een zeer veelzijdig voer.

Om het te koken, is de juiste verhouding twee en een halve kopjes water voor een van de amarantzaden. Kook met de pan afgedekt en laat tien minuten rusten. zodra het water is opgenomen. Het kan desgewenst vooraf worden geweekt, maar in dit geval zal de hoeveelheid water die in de pot wordt gedaan moeten worden verminderd.

Een goede optie is Begeleid uw kookkunsten met laurierblad of kombu-zeewier.

Ontkiemd

Je kunt amarant laten ontkiemen om kleine spruiten te krijgen die lijken op alfalfa.

popcorn

Een andere optie om amarant te consumeren is in de vorm van amarant popcorn Deze popcorn is erg klein in vergelijking met de popcorn, maar het is een erg tussendoortje om te overwegen. Ze kunnen ook worden gebruikt om "ontbijtgranen" te maken of bovenop salades of crèmes.

Deze manier van consumeren kan erg interessant zijn voor degenen die de smaak en textuur van amarant niet lekker vinden, maar dit voedsel wel in hun dieet willen opnemen..

Je hoeft alleen maar een diepe pan op het vuur te zetten, zonder olie of andere vetten toe te voegen. Zodra het heet is, doe je twee eetlepels zaden, dek af en schud de pan totdat de popcorn opengaat zonder de zaden te verbranden.

Rauw zaad

ook je kunt het zaad rauw consumeren om een knapperige textuur toe te voegen aan sommige recepten, zoals koekjes of chocoladerepen. We raden echter aan om de consumptie eerst te koken.

meel

Amarantmeel is een goede optie om te gebruiken als verdikkingsmiddel in soepen en sappen of om kroketten en gehaktballen te maken. Het is geen broodmeel, maar het kan worden gebruikt in gebakrecepten zoals koekjes of pannenkoeken.

Om dit meel te verkrijgen, hoef je de zaden gewoon thuis te malen met een molen of molen.

Als u cakes of recepten wilt maken die worden verhoogd, moet deze worden gemengd met ander meel.

Bezzia

Amaranth: wat is het, eigenschappen en hoe het te consumeren.