Vandaag bereiden we ons voor Bezzia un Aubergine-aardappeltaartgratin Siciliaans. Een gerecht met een seizoensgroente als aubergine als hoofdrolspeler, waar ook veel andere ingrediënten zoals ui, tomaat, ham, ei, aardappelpuree en kaas in royale hoeveelheden in verwerkt zijn.
La Siciliaanse aubergine Het is op zich al een heerlijk gerecht. Maar met een laag aardappelpuree maken we het helemaal af. Y met een salade, kan dit gerecht een geweldig lunchvoorstel worden. Vegetarisch als je het zonder de ham in de vulling doet.
Gratin is de sleutel In deze cake, terwijl de kaas over de aardappelpuree smelt, helpt het om een licht gouden korst te creëren die het erg smakelijk maakt. Een korst die een zeer malse vulling verbergt die je op verschillende manieren kunt kruiden. Zullen we beginnen met koken?
Ingrediënten voor 4
- 3 eetlepels olijfolie van eerste persing komt binnen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 aubergines, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1 klein glas geplette tomaat
- 1 theelepel dubbel geconcentreerde tomaat
- 50 g. ham blokjes
- Een paar broccoliroosjes (optioneel)
- 2 eieren
- zout
- pimienta
- 3 Patatas
- 1 theelepel boter
- Een scheutje melk of groentedrank
- nootmuskaat
- 50 g. geraspte kaas
Stap voor stap
- Pocheer de ui in een grote koekenpan met drie eetlepels olijfolie gedurende 10 minuten.
- dan, voeg de aubergine toe in blokjes gesneden, breng op smaak met zout en peper en kook op laag vuur gedurende 30 minuten tot de aubergine zacht is.
- Profiteer tijdens het koken om kook de geschilde aardappelen en snijd ze in stukjes in een pan met ruim gezouten water tot ze gaar zijn. Eenmaal klaar, afgieten, samen met de boter pureren en bewaren.
- Als de aubergine zacht is giet de tomaat, de hamblokjes en de gesneden broccoliroosjes en meng.
- Tijdens het koken, Klop de eieren lichtjes voeg ze dan toe aan de pan en kook ze nog twee minuten terwijl je het mengsel roert.
- Giet de inhoud van de pan in een Ovenschaal en verwarm dit voor tot 180ºC met warmte op en neer.
- Eindigt van bereid de aardappelpuree, voeg een scheutje hete melk toe, wat nodig is om de gewenste textuur te krijgen, zout en een snufje peper en nootmuskaat.
- Verdeel de puree over de Siciliaanse aubergine en strooi de geraspte kaas erover.
- Leidt tot oven gedurende 10 minuten en verhoog dan de temperatuur en gratineer nog eens vijf minuten tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- Geniet van de vers gemaakte Siciliaanse aubergine- en aardappeltaartgratin.