Versnipperd vlees, of "mechá" -vlees zoals ze zouden zeggen in Andalusië, is een traditionele vleesstoofpot die populair is in Zuid-Spanje, zelfs op de Canarische Eilanden. Het wordt meestal bereid met varkensvlees, maar het kan ook met rundvlees worden gemaakt.
Hoewel het een gerecht is dat we op elk moment kunnen proeven, wordt het vaak gezien op Andalusische tafels Kerstmis Het is zonder twijfel een zeer rijk, eenvoudig en goedkoop recept voor een maaltijd met vlees.
Ingrediënten:
(Voor 4 personen).
- 1 kg. van ruggengraatband.
- 4 wortelen
- 1 tomaat.
- 1 groene paprika
- 1 ui.
- 1 kop knoflook.
- 1 glas witte wijn
- 2 glazen water.
- 1 snufje peterselie.
- 1 snufje rozemarijn
- 1 snufje tijm
- 2 kruidnagels.
- 1 laurier.
- Olijfolie
- Zout en peper.
Bereiding van versnipperd vlees:
We zullen beginnen de groenten snijden Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Ook schillen we de tomaat en hakken deze fijn. We verwijderen de steel en de zaden van de paprika en snijden ze in stukjes. Snijd de ui in middelgrote stukken. Schil en pers de knoflook een beetje met het handvat van het mes, al kunnen we ze ook doormidden snijden.
Verhit een straal olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg het hele stuk lende toe. Het we verzegelen het vuur en we bruinen het aan alle kanten. We halen het uit de pot en bewaren het voor later.
In dezelfde pot en met dezelfde olie, we voegen alle groenten die we hadden gesneden toe, behalve de tomaat, en sauteren ze. Dan voegen we de tomaat toe en koken we verder tot hij zijn sap afgeeft.
Doe de ossenhaas terug in de stoofpot, samen met de witte wijn, kruiden en een snufje zout. We wachten een paar minuten totdat de alcohol een beetje is verdampt en voegen water toe zonder de ingrediënten volledig te bedekken.
Kook ongeveer 45 minuten of tot als ik het vlees prik, bloed ik niet Als het stoofpotje geen water meer heeft en het vlees is nog niet gaar, kunnen we meer water toevoegen.
We halen dan de lendenen uit de pot en wij malen met de blender de groenten en de bouillon om de saus te maken Als de ossenhaas afgekoeld is, snijden we hem in plakjes en kruiden hem. We serveren dit gerecht door de plakjes lendenen eerst te leggen en deze met saus te bedekken.