Nos encanta cocinar en Bezzia rebusan tradisional dan buat versi kami sendiri untuk menyesuaikannya dengan pantri kami. Versi seperti ini I all i pebre de hake, resipi asal Levantine yang secara tradisional disediakan dengan belut.
Di sana saya pebre diterjemahkan dari Valencia sebagai bawang putih dan paprika, dua bahan yang mempunyai peranan besar dalam resipi. Tetapi ini rebusan kentang dan hake Ia juga mengandungi bahan-bahan lain yang menjadikan saus tidak dapat ditolak: roti goreng, badam atau stok ikan yang baik.
Untuk membuat kuah ikan Kami telah menggunakan beberapa tulang hake dan bangkai, kerang udang dalam resipi ini, wortel, beberapa daun bawang, setengah bawang dan satu liter setengah air. Anda boleh menggunakan kaldu komersial atau membuang pil, tetapi tidak memerlukan lebih dari 30 minit untuk menyiapkannya di rumah. Adakah anda berani memasak All i pebre de hake ini?
Bahan untuk 2
- 4 helai fillet
- 12 udang atau udang dikupas
- Minyak zaitun tambahan dara
- 1 keping roti basi
- 3 ulas bawang putih
- 2 biji cili padi
- 1 sudu besar paprika
- 4-5 gelas kaldu ikan panas
- 2 kentang besar, dikupas dan diklik
- 1 sudu teh pasli kering
- 12 biji badam bakar
Langkah demi langkah
- Masukkan 4 sudu minyak ke dalam periuk dan goreng kepingan roti, sehingga berwarna keemasan di kedua-dua belah pihak. Keluarkan dan simpan di mortar.
- Ketuk cengkih bawang putih dengan rata pisau dan warnakan coklat ke dalam kaserol sebelah cili padi. Setelah kecoklatan, tinggalkan satu di kaserol dan dua selebihnya letakkan di dalam lesung, dengan sepotong roti.
- Masukkan paprika ke kaserol dan kacau sehingga tidak terbakar.
- Sejurus selepas itu, tambah empat gelas kaldu panas dan didihkan.
- Apabila ia mendidih, masukkan kentang dan masak selama 18 minit. Perlu diingat bahawa kuah hampir menutupi kentang; Sekiranya tidak, tambahkan satu gelas lagi.
- Semasa kentang sedang memasak, di dalam lesung maja roti goreng dan cengkih bawang putih keemasan bersama dengan badam, pasli cincang dan sedikit garam. Sebaik sahaja anda memperoleh pasta, buat simpanan.
- Selepas memasak kentang, masukkan fillet hake yang sudah berpengalaman, udang dan tumbuk kaserol. Gerakkan kaserol sehingga tumbuk diedarkan dan masak dengan api sederhana selama 8 minit.
- Selepas itu biarkan berehat sebelum menghidangkan All i pebre de hake.