En un mes estaremos celebrando Carnaval, una fiesta que si por algo nos gustan en Bezzia es por sus dulces. Roti bakar Perancis dan susu goreng menjadi pencuci mulut biasa pada masa itu di negara kita, tetapi mengapa tidak rasa, di samping itu, lain-lain gula-gula popular di Karnival seperti Castagnoles.
Castagnoles ialah a manis Itali tradisional yang dohnya hampir sama dengan donat goreng kami. Mereka juga dibandingkan dengan buñuelos de viento kerana cara mereka bertindak semasa menggoreng. Walaupun tidak seperti goreng, ia tidak disumbat.
Los castagnole pueden prepararse de muchas formas, aunque en Bezzia sentimos debilidad por esta versi dengan keju ricotta. Jika anda suka keju kotej, jangan teragak-agak untuk mencuba Ricotta Castagnole kerana ia akan mengejutkan anda. Dan anda tidak perlu menunggu Karnival untuk melakukannya.
Ramuan
- 200 g. keju ricotta
- 50 g. gula
- Sebiji 1 lemon
- Sebiji 1 oren
- 2 biji telur M
- 250 g. tepung pastri
- 8 g. yis kimia
- Minyak ringan untuk menggoreng
- Gula ke kot
Langkah demi langkah
- Pukul keju dengan gula sehingga anda mendapat krim.
- Kemudian masukkan perahan dan telur, satu demi satu, tanpa berhenti dipukul.
- Kemudian masukkan tepung. diayak dengan yis dalam beberapa kelompok, campurkan dengan lidah selepas setiap penambahan untuk menyelesaikan penyediaan doh.
- Setelah adunan habis, panaskan minyak yang banyak dalam periuk yang luas. Minyak mestilah tidak terlalu panas atau kastagnol akan menjadi perang secara berlebihan di luar dan mentah di dalam. Jika anda mempunyai termometer dapur, yang ideal ialah anda mengawal bahawa julat suhu antara 160-170ºC.
- Goreng castagnole dalam kelompok sehingga perang keemasan. Gunakan satu sudu teh untuk mengambil bahagian doh bersamaan dengan walnut dan dengan tangan anda, basahkan sedikit hujung jari anda supaya doh tidak melekat, bentukkan kastagnol sebelum dimasukkan ke dalam minyak. Seperti gorengan, ia akan berputar sendiri apabila ia membengkak.
- Setelah keperangan, keluarkan dari kuali dan salutkan mereka dengan gula.
- Castagnole lazat yang baru dibuat apabila lapisan luarnya garing kerana digoreng dan gula, tetapi anda juga boleh memakannya pada keesokan harinya -walaupun ciri itu telah hilang- jika anda menyimpannya dalam bekas kedap udara setelah sejuk.
