Mengetahui ikan dan kerang yang mengandungi paling banyak merkuri akan membantu anda merancang makanan pada menu mingguan dengan lebih baik. Oleh kerana, walaupun merkuri dalam makanan boleh terhasil jika dimakan secara berlebihan, ia tidak perlu untuk menarik balik sepenuhnya makanan ini daripada diet. Melainkan ia adalah untuk cadangan perubatan, seperti dalam kes wanita hamil, bayi dan kanak-kanak kecil.
Merkuri secara semula jadi terdapat di alam sekitar. Disebabkan oleh tindakan mikrob, ia berubah menjadi keadaan yang lebih berbahaya untuk kesihatan, iaitu metilmerkuri. Bahan ini adalah bentuk merkuri yang paling toksik, kerana ia larut dan boleh terkumpul dalam tisu lemak manusia dan haiwan. Atas sebab ini, adalah penting untuk tidak mengambil secara berlebihan sesetengah haiwan yang atas sebab yang berbeza mungkin mengandungi jumlah merkuri yang lebih tinggi beracun.
Apakah bahaya merkuri?
Secara khusus, ia adalah metilmercury yang menjejaskan kesihatan manusia secara serius. Bahan ini menjejaskan sistem saraf pusat, boleh melintasi plasenta menjejaskan perkembangan janin semasa mengandung dan juga melepasi halangan darah-otak. Ini boleh menyebabkan kerosakan serius kepada perkembangan saraf pada kanak-kanak kecil.
Risiko terbesar terletak pada penggunaan ikan besar, serta beberapa kerang. Ini kerana ikan yang lebih besar memakan ikan yang lebih kecil, yang mengakibatkan pengumpulan besar metilmerkuri antara tisu lemak ikan pemangsa. Namun begitu, ikan berminyak masih merupakan makanan dengan asid lemak penting yang mempengaruhi perkembangan dan pertumbuhan kanak-kanak secara positif.
Jadi saranan kesihatan adalah untuk menyelitkan pengambilan ikan biru dan ikan putih. Dengan cara ini, kita boleh manfaatkan kebaikan makanan sihat ini tanpa mengambil risiko dengan merkuri. Untuk merancang pengambilan ikan dalam menu keluarga dengan betul, kami akan memberitahu anda jenis ikan dan kerang yang paling banyak mengandungi merkuri.
Ikan dan kerang yang mengandungi lebih banyak merkuri
Ikan yang mengandungi kandungan merkuri paling tinggi adalah ikan terbesar dan tertua. Sebagai contoh, semua ikan dalam keluarga jerung, yang memakan ikan yang lebih kecil. Oleh itu, ini adalah ikan yang harus dimakan dengan kurang kerap. Memilih yang lain yang lebih kecil, seperti sardin atau trout, yang sama kaya dengan asid lemak tetapi kurang berbahaya kepada kesihatan.
Ini adalah ikan dan kerang yang anda harus hadkan pada menu mingguan.
- Tuna sirip biru: Ikan yang sangat dimakan dan bernilai tinggi, tetapi ia mesti dikawal kerana ia adalah salah satu daripada yang mempunyai kandungan merkuri tertinggi. Terutamanya tuna dari perairan tropika.
- Jerung: Ini sudah pasti bahaya terbesar dari segi kepekatan merkuri. Jerung adalah pemangsa yang hebat dalam keluarga ikan dan oleh itu kesihatan mengesyorkan untuk tidak memakannya.
- Ikan Pedang: Ini adalah salah satu ikan yang paling banyak dimakan, kerana daging dan rasanya adalah luar biasa dan kanak-kanak menerimanya dengan lebih baik. Walau bagaimanapun, ia adalah ikan yang mempunyai kandungan merkuri yang tinggi dan oleh itu adalah disyorkan untuk mengehadkan penggunaan, terutamanya pada kanak-kanak.
- Pike: Ikan besar pemangsa yang hidup di kedua-dua perairan tawar dan masin. Dalam kes ini, ia juga disyorkan untuk mengehadkan penggunaan pada orang dewasa dan menghapuskan dalam kes wanita hamil dan kanak-kanak.
Ikan adalah makanan yang kaya dan sihat yang mesti ada dalam sebarang diet. Sekarang, adalah penting untuk memilih pilihan terbaik dalam setiap kes dan ikan ganti yang lebih sihat dengan yang kurang disyorkan. Memandangkan ikan perlu dimakan antara 3-4 hidangan seminggu, hadkan ikan dengan kandungan merkuri tertinggi kepada satu hidangan untuk mengurangkan risiko. Bagi wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 10 tahun, adalah dinasihatkan untuk tidak mengambilnya secara langsung.