Kotletes parasti vienmēr ir gaļa, un kāpēc gan ne zivis? Šie mencu kotletes zaļā mērcē Viņi jūs pārsteigs, jo cik viegli tos pagatavot un cik garšīgi tie ir.
Šī recepte ir tradicionāls spāņu virtuves ēdiens, diezgan raksturīgs dienvidu reģioniem un Vidusjūrai. Menca ir arī zivs ar lieliskām uzturvērtībām, bagāta ar olbaltumvielām, minerālvielām, piemēram, fosforu, kāliju un cinku, un vitamīniem, piemēram, A un B grupu.
Sastāvdaļas:
(4 personām).
Kotletes:
- 270 gr. atsāļotas mencas.
- 110 gr. maizes drupatas.
- 170 ml. piens.
- 1 ola.
- 1 sīpols.
- 2 ķiploka daiviņas
- 100 gr. No miltiem.
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu.
- Olīveļļa
- Eļļa cepšanai.
Zaļā mērce:
- 1 sīpols.
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 ēdamkarote miltu.
- 200 ml. zivju buljona vai ūdens.
- 175 ml. Baltvīns.
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu.
- 2 ēdamkarotes olīveļļas.
- Sāls pēc garšas.
Mencu kotletes sagatavošana zaļā mērcē:
Kotletes:
Mēs noņemam garozu no maizes un ievieto drupa sadrupināja mazos gabaliņos bļodā. Pievienojiet pienu, samaisiet un ļaujiet drupatai pilnībā uzsūkties.
Mēs nomizojam un smalki sagriež ķiploku daiviņas un sīpolu. No otras puses, mēs arī smalki sagriež pētersīļus.
Uz lēnas uguns sildiet pannā nedaudz olīveļļas. Pievienojiet ķiplokus un sīpolus ar sāls šķipsniņu un pagatavojiet līdz tas mīkstina vai poche. Noņemiet no uguns un ļaujiet tai sasilt.
Mēs iztukšojam maizes drupatas un pārnesam to lielā traukā vai traukā. Mēs pievienojam bļodā pārslainā menca, sīpolu ar ķiploku un sasmalcinātiem pētersīļiem un samaisa. Mēs sadalām dažas olas, pievienojam maisījumu un mīcām ar rokām, lai viss būtu labi integrēts. Mēs pārklājam trauku ar plastmasu un mēs to ievietojām ledusskapī, kur mums tas jāatstāj nostāvēt apmēram 1 stundu.
Pēc šī laika mēs ieliekam nedaudz miltu dziļā šķīvī līdz mīklai. Mēs ar rokām ņemam mīklas daļu, mēs piešķiram tai apaļu formu un izlaižam to caur miltu plāksni. Mēs atkārtosim šo pašu darbību, veidojot kotletes, līdz mīkla būs izsmelta.
Pannā uz lielas uguns uzkarsē daudz eļļas un pa daļām apcep kotletes. Kad viņi ir zeltaina no visām pusēmMēs tos izņemam un novietojam uz absorbējoša papīra, lai noņemtu lieko eļļu.
Zaļā mērce:
Tāpat kā mēs to darījām iepriekš, mēs atkal smalki sagriežam mērcei sīpolu, ķiploka daiviņas un pētersīļus.
Cepšanas traukā uz vidējas uguns uzkarsē nedaudz olīveļļas un pievieno sīpolu un ķiploku. Mēs gatavojam līdz sīpols ir mīksts.
Pievienojiet miltus un sautējiet pāris minūtes. Tad mēs pievienojam baltvīnu un vāra vēl 5 minūtes. Pievienojiet buljonu (vai ūdeni ar sāls šķipsnu, ja nē) un turpiniet ar pannu virs uguns līdz mērce sabiezē.
Visbeidzot, mēs ievietojam kotletes pannā ar mērci pagatavo dažas minūtes un ir gatavs pasniegšanai.