Pēc tik daudz pārmērībām šajās ballītēs šie Ceptas jūras plaužu filejas ar sēņu pamatni Viņi jums lieliski iederēsies. Turklāt recepte ir visvienkāršāk pagatavojama, padarot to par ideālu maltīti vai vakariņām.
Dorada ir balta zivs, ļoti viegli sagremojams un ar zemu tauku saturu. Sēņu un sīpolu pamatne vai matracis ir nedaudz buljons, kas zivīm piešķir papildu sulīgumu.
Sastāvdaļas:
(2 personām).
- 4 jūras plaužu filejas.
- 350 gr. sēņu.
- 1 sīpols.
- Viena un 1/2 tases vistas buljona.
- Glāze baltvīna.
- 2 ķiploka daiviņas
- 3-4 svaigu pētersīļu zariņi.
- Sāls un pipari.
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa
Ceptas dzeltenās galvas sagatavošana ar sēnēm:
Pirmkārt, mums ir jācep pamats kur zivis atpūtīsies. Lai to izdarītu, mēs mizojam sīpolu un sagriež to žuljēna sloksnēs (iegarenas). Mēs mazgājam sēnes un sagriežam šķēlēs.
Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz olīveļļas, pievieno sīpolu un sautē uz mazas uguns. Tad pievienojiet sagrieztas sēnes, mājputnu buljonu un baltvīnu. Pievienojiet sāli un piparus un pagatavojiet dažus 20 minūtes vidējā siltumā. Vajadzības gadījumā to var koriģēt no sāls vārīšanas beigās.
Kad mums ir gatavs sofrito, mēs to ievietojam kā pamatni uz paplātes, kas piemērota krāsnim. Mēs arī iesim cepeškrāsns uzkarsēšana līdz 180ºC. Sēņu virspusē mēs izdalām plaušu filejas. Ar karotes palīdzību mēs ielej mazu buljonu virs zivīm, lai novērstu to pārāk lielu izžūšanu krāsnī. Tālāk uz filejām, sasmalcinātām pētersīļiem, sagrieztām ķiploku daiviņām un šķipsniņu sāls uzliekam eļļas pavedienu.
Mēs ieviešam paplāti krāsnī un vāra apmēram 10 vai 15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Mēs varam pārbaudīt, vai zivs ir gatava, iedurot to ar naža galu.