Cik skaisti ir ceļot un arī no savām mājām ar šo Marokas stila vistas un dārzeņu kuskuss. Tas ir pazīstams arī kā septiņu dārzeņu kuskuss, lai gan šoreiz mēs esam nedaudz mainījuši tā tradicionālās sastāvdaļas.
Kuskuss vai kuskuss ir tradicionāls Magribas ēdiens, kas izgatavots no kviešu mannas un kam pievienots gaļas un dārzeņu ceļvedis. Mēs to varam pagatavot arī ar jēru un iekļaut aunazirņus un riekstus.
Sastāvdaļas:
(8 personām).
- 500 gr. kuskusa mannas.
- 800 gr. vistas ciskas vai pakaļējās ceturtdaļas.
- 3 burkāni
- 2 cukini.
- 3 nogatavojušies tomāti.
- 100 gr. ķirbis.
- 2 rāceņi
- 4 ķiploka daiviņas
- 2 sīpoli.
- 1 ēdamkarote kurkuma.
- 1 ēdamkarote zemes ķimeņu.
- 1 ēdamkarote maltu ingveru.
- 1 šķipsniņa maltu čilli.
- 1 šķipsna maltu melno piparu.
- 1 kanēļa nūjiņa
- 1 zars svaigu pētersīļu.
- 1 filiāle svaiga koriandra.
- 1 lauru lapa.
- Ūdens, lai pagatavotu, nepieciešamais.
- Olīveļļa un sāls.
Vistas un dārzeņu kuskusa pagatavošana:
Vistas gaļa jāsagriež vidējos gabaliņos, nav ļoti mazs. Mēs varam lūgt miesnieku sagriezt to pēc mūsu gaumes. Ja vēlaties, mēs varam arī noņemt ādu un kaulus.
Ielieciet vistu bļodā un pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, sāli pēc garšas, ķimenes, ingveru, kurkumu un šķipsniņu maltu čilli un piparu. Mēs tā virzāmies gaļa ir labi piesūcināta no visām garšvielām.
Nomizo burkānus un rāceņus un sagriež tos pusšķēlēs. Mēs noņemam ādu un sēklas no ķirbja un sagriež vidējos kvadrātos. Cukini mēs to sagriezīsim ar ādu un tāda paša izmēra kā ķirbis. Mēs noņemam ādu no tomātiem un sarīvējam tos traukā. Visbeidzot, mēs sagriež sīpolu sloksnēs un sasmalcina ķiplokus.
Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 3 vai 4 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno vistu un apcep līdz zeltainai krāsai no visām pusēm, pāris minūtes.
Mēs noņemam vistu un tajā pašā katliņā pievienojam ķiplokus un sīpolus katliņā. Pirms ķiploku grauzdēšanas mēs pievienojam burkānus, rāceņus, cukini un ķirbi. Sautē apmēram 5 minūtes, pievieno rīvētu tomātu un vāra Vēl 10 minūtes zemā siltumā.
Mēs iekļaujam vistu atpakaļ kastrolī un pievienojam ūdeni, līdz visi elementi ir pārklāti. Pēc tam mēs nedaudz paaugstinām siltumu, lai tas sautētu, un pievienojiet kanēļa standziņu, lauru lapu un sasmalcinātus pētersīļus un koriandru. Pagatavojiet 15 līdz 20 minūtes ar vāku.
Lai sagatavotu kuskusu, mums tas ir jāuzņem tāds pats ūdens tilpums kā manna. Mēs ievietojam kuskusu lielā traukā ar sāls šķipsnu un nedaudz olīveļļas. No otras puses, mēs sildām ūdeni un pievienojam to mannai. Maisām un ļaujam viņiem atpūsties. Īsā laikā kuskuss būs uzsūcis ūdeni un būs gatavs.
Mēs pasniegsim šo ēdienu ar kuskusa pamatu, uz augšu - vistas un dārzeņu sautējumu.