לחם, בנוסף להיותו מזון בריא, מהווה השלמה לארוחות שעל שולחנם של מיליוני אנשים רבים ברחבי העולם. ישנם אינספור סוגי לחם, אבל כולם מתחילים מאותו בסיס, קמח ומים. שמרים, מלח, דגנים או כל סוג של משלים שניתן להוסיף לבצק, ישמשו להעשרת הלחם.
אבל אפילו שמרים אינם נחוצים אם יש לנו מחמצת, המפתח האותנטי והמקורי ללחם. עם זאת, בעשורים האחרונים נוצרה טרנד נגד לחם, או ליתר דיוק, אנטי פחמימות. מה שללא ספק מניח את האוכל העשיר הזה על שולחנם של הדמוניזציה, באופן לא הוגן ברוב המקרים. כי לדברי מומחי תזונה, לחם הוא מזון בריא וחיוני בתזונה בשל היתרונות הרבים של מוצר מסורתי מאוד זה.
איך בוחרים את הלחם הבריא ביותר?
מחמצת היא באופנה וזה דבר שמוביל לבלבול באמונה כי לחם המיוצר מחמצת בריא יותר מסיבה זו. מחמצת דווקא גורמת ללחם להיות טוב יותר, פריך יותר, ולהחזיק יותר מעמד במצב טוב, אבל זה לא הופך אותו לבריא יותר. המחמצת מתקבלת מתסיסה של שמרים המכיל את הדגנים.
באמצעות תהליך איטי וזהיר מאוד, שמרי הדגנים מוזנים במים ונוצר בצק הגורם לבצק הלחם לרכוש גוף ומרקם שונה מזה המתקבל עם שמרים. לעומת זאת, כעת תהליך התסיסה הזה הופך את הלחם לעשיר יותר מבחינת הטעם, זה לא מה שהופך לחם טוב לבריא.
מה שכן מכין לחם בריא באמת הוא סוג הקמח המשמש להכנתו. באופן ספציפי, הלחם הבריא ביותר עשוי מקמח מלא, כלומר דגנים מלאים. לכן כל תכונות הדגנים מתקבלות ומשמשות אותן, נמצא בקליפה. אותו חלק חיצוני שמוסר כדי לעדן את החיטה ולהפוך אותה לקמח לבן.
הקליפה או החלק החיצוני של הדגן מכילים מינרלים, סיבים מסיסים וויטמין B ובתוך פחמימות וחלבונים. כאשר הלחם עשוי מקמח מלא, הוא הופך למזון עמוס בכל התכונות התזונתיות הללו. לכן, אם אתה רוצה לבחור את הלחם הבריא ביותר, תצטרך לחפש תמיד זה שעשוי כולו מקמח מלא.
טריקים לזהות לחם טוב
כעת, כאשר אנו יודעים כי הלחם הטוב ביותר הוא פשוט הלחם הקמח מלא, אנו הולכים לגלות כמה טריקים לזהות את האפשרויות הטובות ביותר. כיום ניתן למצוא לחם בכל מיני חנויות, אך הדבר הטוב ביותר בכל הזדמנות אפשרי הוא ללכת למאפיות אומנים. אם אתה גר בעיר, יהיה לך מזל שיש לך אופה מהימן וליהנות מלחם נהדר.
כדי לבחור את הלחם הטוב ביותר במבט חטוף, חפש תמיד את הלחם הטרי והלא עטוף. באשר לתמונה, הימנע מלחמים מאוד יפים, לבנים וקלים מאוד, כי בדרך כלל מדובר בלחמים מבושלים מראש המכילים קמחים מעודנים. לחם טוב חייב להיות בעל מראה אומן, היכן הלישה שנותנת לו את המרקם והטעם מורגש כל כך מיוחד.
באשר ללחם ארוז, עיין בתווית כדי לראות אם מדובר בלחם בריא או לא. תוויות כפריות, תוצרת בית או אומנות הנמצאות בשימוש תכוף אינן אינדיקטור ללחם טוב. מה שכדאי שתסתכל עליו הוא החלק של המרכיבים ושם תגלו אם מדובר במוצר בריא באמת. קמח, מים, מלח ושמרים או מחמצת צריכים להופיע ברשימת המרכיבים הזו. אם יש בו יותר מ -5 מרכיבים, כמו במקרה של לחם פרוס, תתמודד מול לחם פחות בריא.
בעזרת הטריקים האלה אתה יכול לבחור את הלחם הבריא ביותר וליהנות מהאוכל הטעים הזה כל יום.