La חלב מטוגן זהו קינוח מסורתי של ארצנו. חטיף מתוק עשוי מרכיבים פשוטים וזולים, שמעטים יכולים לעמוד בפניהם. למרות שישנן גרסאות שונות, כולן חופפות בבסיס הקמח המבושל עם חלב בטעם וסוכר.
En Bezzia hemos apostado por aromatizar la leche con limón y canela, aunque podríamos haber incorporado también naranja. Huevo y harina sirven como rebozado, mientras que la canela y el azúcar se utilizan para darle el toque final. Si deseáis engordar vuestro recetario con קינוחים מסורתיים, זו יכולה להיות אלטרנטיבה טובה. אפשר גם להכין קרם קטלאני, סובאוס o ביצים מושלגות בעקבות המתכונים שלנו.
מצרכים
- 600 מ"ל. חלב מלא
- 60 גרם. עמילן תירס
- 120 גרם. סוכר
- 1/2 קליפת לימון
- מקל קינמון
- 2 ביצים טרופות (לציפוי)
- עמילן תירס (לבלילה)
- שמן חמניות
- סוכר (לאבק)
- קינמון טחון (לזילוף)
צעד אחר צעד
- מוסיפים 200 מ"ל. חלב בקערה והשאר בסיר.
- מוסיפים את עמילן התירס לקערה ועם כמה מוטות מערבבים היטב עד שאין גושים. הזמנה.
- מכניסים לסיר, יחד עם החלב, קליפת הלימון, הסוכר ומקל הקינמון. מחממים את החלב ורגע לפני שהוא מתחיל לרתוח, הסירו אותו מהאש.
- מסננים את החלב על הקערה עם עמילן התירס ומערבבים עם המוטות עד שהכל משולב היטב.
- מעבירים את תוכן הקערה לסיר. הניחו אותו על האש, בטמפרטורה נמוכה-בינונית, ובשלו בלי להפסיק לערבב עם המוטות עד שמסמיך. איך יודעים מה הטעם? כאשר המוט עוזב חריץ או שאתה מטה את הקדירה לצד אחד וכאשר מחזירים אותה למצב הרגיל שלה, לוקח לתערובת זמן לכסות את בסיסה שוב, היא תהיה מוכנה.
- לאחר מכן, מסירים מהאש ויוצקים את התערובת ל מיכל מרובע או מלבני ששומן בעבר בשמן חמניות.
- מכסים את המיכל בניילון ומניחים לו להתמתן. לאחר מכן קח אותו למקרר מינימום ארבע שעות.
- לאחר ההגדרה, חותכים את המנות בעזרת סכין ופורקים בזהירות.
- מעבירים כל מנת חלב דרך עמילן התירס והביצה מטגנים אותם בהרבה שמן חם מאוד חם! חצי דקה מכל צד, הופכת כשהיא חומה זהובה. כשאתה מסיר אותם, הניח אותם על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.
- בזמן שהם עדיין חמים, העבירו אותם דרך תערובת של סוכר וקינמון.
- הגישו את החלב המטוגן חם, חם או קר, לפי הטעם!
