אמרנו, דוחן, כוסמת ... המגוון הרחב של דיאטות או צורות מזון הקיימות כיום, בנוסף למגבלות הנובעות מאלרגיות או חוסר סובלנות, גורם לכך שמזונות מסוימים, שאינם ידועים לרבים, זוכים לנוכחות ברחבי העולם. היום נדבר על מקרה אמרנט, פסאודוקראל מעניין מאוד בשל תכונותיו המרובות, אשר מתאים לצריכה של צליאקים וחולי סוכרת. בנוסף, זהו מקור חלבון טוב מאוד למי שעוקב אחר תזונה טבעונית וצמחונית.
אם אתה רוצה לדעת את זה, פשוט המשך לקרוא, אנו אגיד לך מה זה, התכונות שלו ואיך לצרוך אותו.
מה זה אמרנט?
יותר ויותר מזונות משולבים בתזונה שלנו וזה עד אז היה זר לנו לחלוטין. זה המקרה של אמרנה, פסאודו-קוריאלי ש הוא גדל באקלים חם וממוזג, במיוחד במרכז דרום אמריקה, שם העלים והזרעים שלו משמשים כמזון.
אוכל זה נצרך באזורים אלה במשך אלפי שנים. ישנן עדויות על השימוש בו במזון כבר על ידי עמים טרום קולומביאניים. ואפילו, האצטקים השתמשו בו בטקסים הדתיים שלהם.
יַרבּוּז זה היה אוכל מוערך ונצרך מאוד, דבר שנשאר באזורים אלה כיום. ולאט לאט הוא מתפשט ברחבי העולם וצבר יותר עוקבים על מאפייניו המרובים, עליהם נדבר בהמשך.
אולי אתה עשוי להתעניין ב:
אילו תכונות יש לאמרנט?
זה פסאוד קוריאלי הוא חפצי דגנים וקטניות, מכיוון שיש לו תכונות של שניהם. זהו דגן עמיד מאוד לבצורת, עם תפוקה חקלאית רבה ועשיר גם בחלבונים ובמינרלים. כל זה הופך אותו לאחד הירקות בעלי הפוטנציאל התזונתי הגדול ביותר לבני אדם.
סביב ה 17% מתכולת האמרנט הם חלבונים המכילים את כל חומצות האמינו החיוניות לגופנו למעט לאוצין.
מכיל א 7% על שומנים טובים.
הוא גם עשיר במינרלים כגון סידן, אשלגן, מגנזיום וזרחן, ויסודות קורט.
זה גם מקור טוב ל ויטמיני B ונוגדי חמצון כמו תרכובות פנוליות. מכיל סקוולין, חומר נוגד חמצון מאוד הטבות לעור, למעי ולמערכת הדם.
59% מתכולתו הם פחמימות בצורת עמילן, ולכן היא מציגה א אינדקס גליקמי נמוך וניתן לצרוך אותו על ידי חולי סוכרת.
חוץ מכל זה, זה ללא גלוטן, כך שאנשים עם חוסר סובלנות זה יכולים לצרוך אותו.
הכללת אמרנט בתזונה מספקת לנו מגוון תזונתי, מכיוון שאנו משלבים אוכל עם תכונות מעניינות מאוד.
אילו יתרונות מביאים לנו נכסים אלה?
זהו אוכל שיש לקחת בחשבון במיוחד עבור אנשים שעוקבים אחר תזונה צמחונית או טבעונית ומחפשים אספקה טובה של חלבונים ממוצא צמחי.
תכולת נוגדי החמצון שלו נחקרה והוכיחה את עצמה כיעילה עבור נטרול רדיקלים חופשיים של חמצן. צריכת אמרנט מובילה אפוא לטיפול בתאים שלנו בזכות היותנו בעל ברית להפחתת לחץ חמצוני.
האם אוכל מרגיע לעומת מאכלים כמו אורז או פסטה. בתחליף אלה הוא מספק כמות גדולה יותר של חומרים מזינים כמו חלבונים, שומנים טובים, מינרלים וויטמינים המסייעים להשביע את התיאבון. לכן, הוא אידיאלי עבור אלו הסובלים מרעב מתמיד.
אולי אתה עשוי להתעניין ב:
- 11 דגנים מועילים שצריכים להיות בתזונה
- שיבולת שועל: כיצד להשתמש בה ולמה
- כוסמת: מה זה, מדוע הוא נשמע יותר ויותר ולמה לכלול אותו בתזונה
איך לצרוך אמרנט בתזונה שלנו?
לזרע האמרנט יש ריח עז בעת בישול וטעמו גם חזק, ולכן יש המעדיפים לצרוך אותו מעורבב עם מאכלים אחרים.
קוקידו
ניתן לבשל אמרנט כאילו היה אורז, מרתיחים אותו להכנת תבשילים, סלטים, תוספות, ממולאים בירקות, קרוקטים וכו '. מתכונים חמים או קרים ומתכונים מלוחים או מתוקים. זה אוכל מאוד תכליתי.
כדי לבשל אותו, הפרופורציה המתאימה היא שתיים וחצי כוסות מים לאחד מזרעי האמרנט. מבשלים עם הקדירה מכוסה ומניחים לה לנוח עשר דקות. ברגע שהמים נספגו. ניתן להשרות אותו מראש אם תרצה בכך, אך במקרה זה יהיה צורך להפחית את כמות המים שהוכנסו לסיר.
אפשרות טובה היא ליווה את הבישול שלך עם עלה דפנה או אצת קומבו.
נָבוּט
אתה יכול להנביט אמרנט כדי לקבל נבטים קטנים הדומים לאספסת.
פופקורן
אפשרות נוספת לצרוך אמרנט היא בצורה של פופקורן אמרנה. הפופקורן הזה קטן מאוד בהשוואה לפופקורן, אבל זה חטיף מאוד שיש לקחת בחשבון. ניתן להשתמש בהם גם להכנת חטיפי "דגני בוקר" או על גבי סלטים או קרמים.
אופן הצריכה הזה יכול להיות מעניין מאוד עבור מי שלא אוהב את הטעם והמרקם של אמרנט אבל רוצה לכלול אוכל זה בתזונה..
אתה רק צריך לשים סיר עמוק על האש, בלי להוסיף שמן או שומנים אחרים. ברגע שהוא חם שמים שתי כפות זרעים, מכסים ומנערים את התבנית עד שהפופקורן נפתח בלי לשרוף את הזרעים.
זרע גולמי
גם אתה יכול לצרוך את הזרע גולמי כדי להוסיף מרקם פריך לכמה מתכונים כמו עוגיות או חטיפי שוקולד. עם זאת, אנו ממליצים לבשל את צריכתו תחילה.
קמח
קמח אמרנט הוא אפשרות טובה לשימוש כמסמיך במרקים ובמיצים או להכנת קרוקט וכדורי בשר. זה לא קמח אפייה אבל אפשר להשתמש בו במתכוני מאפה כמו עוגיות או לביבות.
כדי להשיג קמח זה, אתה רק צריך לטחון את הזרעים בבית במטחנה או מטחנה.
אם אתם רוצים להכין עוגות או מתכונים שמוגדלים, יש להשתמש בו מעורבב עם קמחים אחרים.