Trovi anche le ciliegie avvincenti? A casa non vediamo l'ora che arrivi la stagione per goderceli. Ed è che oltre a mangiarli al naturale, possiamo trasformarli in stelle del dolce e piatti salati come questo salmorejo con le ciliegie.
Salmorejo e ciliegie, li adoriamo entrambi, tuttavia avevamo delle riserve sull'abbinamento. Prenotazioni che sono scomparse non appena abbiamo provato questo salmorejo e ci siamo accorti che le ciliegie non lo modificano eccessivamente, anche se lo fanno lo sfumano, sottraendo acidità.
Le ciliegie con la loro dolcezza contrastano l'acidità dei pomodori, una combinazione di pomodorini e pomodorini in questo caso. Non erano al meglio, lo ammetto, ma come resistere alla tentazione di preparare e gustare una ricetta come questa in mezzo a un'ondata di caldo?
Ingredienti
- 3 pomodorini maturi
- 200 g di pomodorini
- 1 tazza di ciliegie
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 spicchio d'aglio
- Una fetta spessa di pane raffermo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Passo dopo passo
- inizia rimuovendo l'osso delle ciliegie. Pazienza!
- Quindi in un contenitore schiacciare i pomodori, le ciliegie, le ciliegie snocciolate (riservandone alcune per decorare), l'aceto, lo spicchio d'aglio e il pane raffermo.
- Aggiungere una buona spruzzata di olio, un pizzico di sale e mescolate ancora. Prova a correggere. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di olio o sale.
- Passate il salmorejo al colino per renderlo più fine (facoltativo).
- Dividere il salmorejo in alcuni piatti o ciotole e servitela con alcune ciliegie tritate e una spruzzata di olio extra vergine di oliva.