Le quiche sono torte salate con una base di pasta frolla e un ripieno di uova e crème fraîche che si cuoce in forno fino a che non si rapprende. Un classico della cucina francese che ammette molte varianti e di cui oggi facciamo una versione molto semplice: quiche veloce con pere e caprino
Quando non si vuole complicare o si vuole riuscire a portare in tavola la ricetta in minor tempo, una buona risorsa è scommettere sulle masse commerciali. L'ideale è usare una pasta frolla commerciale, ma potete anche usare un sfoglia, molto più accessibile in qualsiasi supermercato. Se il tempo non è importante e vuoi fare il tuo impasto, puoi trovare come farlo nella ricetta di quiche al salmone che ci prepariamo a fare il tempo.
Per quanto riguarda il ripieno, prepararlo non vi dirà nulla. I 10 minuti che la pasta sfoglia deve essere precotta in forno sono sufficienti per prepararla. Ed è tutto quello che devi fare è cuocere una patata nel microonde e mescolare alcuni ingredienti. Dobbiamo cominciare?
Ingredienti
- 1 pasta sfoglia
- 2 pere conference mature, sbucciate e tagliate a cubetti (1,5 cm x 1,5 cm)
- 1 patata, sbucciata e tagliata a dadini (1,5 cm x 1,5 cm)
- 80 g di formaggio di capra a cubetti
- 1 albume per spennellare
- 4 uova
- 70 g di panna liquida
- Sale e pepe
- Una manciata di pinoli
Passo dopo passo
- Stendete la pasta sfoglia e posizionarlo sullo stampo (rimovibile se si vuole poterlo servire su un piatto da portata o piatto). Foderare bene la base e le pareti ed eliminare la pasta in eccesso. Poi bucherellate il fondo con una forchetta, mettete sopra della carta da forno e sopra le verdure essiccate. Infornare a 190°C in forno preriscaldato per 10 minuti. Quindi rimuovere la carta e le verdure e cuocere altri 4 minuti. Una volta pronto, estraetelo e lasciatelo intiepidire mentre preparate il ripieno.
- Per preparare il ripieno, disporre i cubetti di patate su un piatto, coprirli con pellicola e portarli al microonde. Cuoceteli alla massima potenza per circa 4 minuti finché non saranno teneri.
- D'altra parte, in una ciotola, mescolare le uova con la panna liquida e un pizzico di sale e pepe.
- Una volta preparate tutte le parti del ripieno, spennellare la base di pasta sfoglia con l'albume in modo che il ripieno non si bagni.
- Poi distribuire i dadi di patate, formaggio e pera nello stampo.
- Per finire versare il composto di uova e panna, spostando poi un po' lo stampo in modo che penetri bene tra i dadi, prima di cospargervi sopra i pinoli.
- Portare al forno e cuocere per 35 minuti o fino a quando non si sarà rappresa e dorata a 190ºC con il calore su e giù.
- Tira fuori e aspetta 10 minuti per temperare per mangiare la quiche veloce di pere e formaggio di capra.