En Bezzia Ci piacciono molto le quiche. Sono crostate salate Li troviamo un'ottima alternativa come antipasto quando abbiamo ospiti, ma anche un ottimo secondo piatto da condividere in qualsiasi giorno della settimana. E di cui abbiamo provato questo quiche salmone, broccoli e caprino è il nostro preferito.
le torte salate accettare numerosi riempitivi, quindi sono perfetti per sfruttare quei resti che abbiamo in frigo. In questo caso, salmone fresco, broccoli e formaggio di capra sono i suoi ingredienti principali. Inoltre, abbiamo preparato anche l'impasto in casa.
L'impasto per la quiche È molto facile da preparare ma se non avete tempo per realizzarlo o semplicemente preferite un'alternativa più comoda o più veloce, potete puntare su una scorciatoia commerciale o sulla pasta sfoglia. Non si può dire che il risultato sia lo stesso ma è ugualmente buono.
Ingredienti
Per la massa:
- 150 g di farina di frumento
- 75 g di burro freddo
- 1 uovo
- Acqua
- Sale e pepe
Per il ripieno:
- Cucchiaio di olio d'oliva 1
- 1 porro tritato
- 1/2 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 180 gr. broccoli in cimette
- 80 gr. formaggio grattugiato
- 280 gr. salmone fresco tritato
- 5 fette di formaggio di capra
- 3 uova
- 190 ml. panna da cucina
- 190 ml. latte intero
- noce moscata
- Sale e pepe
Passo dopo passo
- Mescolare la farina con il burro in una ciotola a cubetti e lavorare, con una staffa o con le mani, pizzicando l'impasto, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Dopo aggiungi l'uovo, condire e aggiungere due cucchiai d'acqua. Mescolare quanto basta per integrare gli ingredienti e formare una palla.
- Una volta raggiunto, metti l'impasto in frigo e lasciate riposare per un'ora.
- Nel frattempo, bollire i bŕocoli 4 minuti in abbondante acqua salata. Trascorso il tempo, scolateli bene e teneteli da parte.
- Poi saltare in padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva il porro e la cipolla per 5 minuti.
- Poi aggiungere i broccoli e l'aglio e saltare ancora per un paio di minuti. Una volta fatto, togliere la padella dal fuoco e riservare.
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Stendete la pasta e foderare uno stampo per quiche tondo da 26 cm di diametro o uno allungato 36×13 con fondo removibile.
- Poi bucherellate la base con una forchetta, adagiarvi sopra un foglio di carta forno e farcire con palline da forno o verdure.
- Cuocere la base per 15 minuti.
- Approfitta di quel tempo per sbattere le uova con la panna, latte e un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
- Dopo 15 minuti togli lo stampo dal forno e togliete sia le palline o le verdure che la carta.
- Mettere il formaggio grattugiato sulla base e spalmatevi sopra il composto di broccoli che avete riservato, il salmone fresco tritato e il formaggio di capra.
- In conclusione, versare il composto montato.
- Cuocere 30 minuti o finché i bordi non saranno dorati. E una volta fatto, rimuovere lo stampo con attenzione.
- Servite la quiche di salmone, broccoli e formaggio di capra tiepida o tiepida.
