Hai voglia di concederti una dolce sorpresa nei fine settimana? Se preferisci le brioches a torte e pasticcini più dolci, sei fortunato! Questi involtini di zucchero allo zafferano Sono il complemento perfetto per una buona tazza di caffè e guarda che colore!
Mangiano con gli occhi, giusto? Vi posso assicurare che il suo sapore non vi deluderà. L'impasto è delizioso e va bene strato di burro e vaniglia che usano come ripieno dà loro un tocco di sapore in più, sottile ma importante. Avrai il coraggio di prepararli?
Non ti inganneremo, ci vuole tempo. la pasticceria è così, riconoscente ma costoso in termini di tempo. Perché in realtà il lavoro non è tanto quanto il tempo necessario da aspettare l'impasto leggero e il lievito fa il suo lavoro. Se questo non ti trattiene, vai avanti!
Ingredienti
latte zuccherato allo zafferano
- 12-15 fili di zafferano
- 10 gr. di zucchero
- 30 gr. latte intero caldo
Per l'impasto
- 370 g. farina per il pane
- 30 gr. di zucchero
- 6 gr. lievito secco istantaneo
- 6 g. di sale
- 155 g. latte intero a temperatura ambiente
- Latte zuccherato allo zafferano*
- 1 uovo L
- 65 g. burro, a cubetti e a temperatura ambiente,
ripieno di burro
- 75 g. burro a temperatura ambiente
- 50 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di farina
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
guarnizione
- 1 uovo
- burro fuso
- Zucchero
Passo dopo passo
- per iniziare preparare il latte zuccherato lavorare lo zafferano nel mortaio. Una volta rotto, aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare fino a quando non si sarà colorato. Quindi aggiungere il latte, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.
- Quindi vai avanti con l'impasto. Per fare questo, metti tutti gli ingredienti tranne il burro nella ciotola del robot da cucina. Lavorare 10 minuti a bassa velocità con l'accessorio per impastare fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Dopo, aggiungete il burro cubetto per cubetto e continuate a lavorare l'impasto per 10-20 minuti a velocità media fino a quando non sarà liscio, elastico e potrete stenderlo tra le dita senza romperlo. Non hai un robot o l'utensile giusto? Una volta integrato il burro, potete impastare a mano fino ad ottenere un impasto con le stesse caratteristiche. Naturalmente, ricorda di farlo in sezioni di 2 minuti, riposando per circa 6 minuti dopo.
- Mettere l'impasto in una ciotola, coprirlo con un panno umido e far lievitare l'impasto per un'ora o finché non è cresciuto del 60%. Quindi, portalo in frigorifero fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume, tra una e due ore.
- L'impasto è già lievitato? Preparare il ripieno di burro Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e prenotare.
- È ora di modellare i panini! Per questo stendete la pasta fino ad ottenere un rettangolo di circa 45×30 cm.
- poi con un coltello spalmare il ripieno di burro per la sua superficie. E una volta fatto, prendi l'impasto da uno dei suoi lati più corti e piegalo a metà coprendo il ripieno.
- Ce l'hai già? Dividete ora l'impasto in 9 strisce e poi, stendi ciascuna di queste strisce nello stesso tempo che le arrotoli, girando ciascuna delle estremità nella direzione opposta.
- Poi creare un rotolo con loro, arrotolando la striscia su se stessa dall'interno verso l'esterno come nella foto, su una teglia rivestita di carta da forno. Tenete presente che l'ultima punta dovrà essere posta sotto il rotolo in modo che non si separi in cottura.
- Quando avrete formato i 9 rotoli, copriteli con un panno e far lievitare per 45 minuti.
- Successivamente, dipingili con l'uovo sbattuto (ridotto con poche gocce d'acqua) e portalo in forno. Infornare a 180 ° C per 13-16 minuti, fino a quando i rulli di zucchero iniziano a dorare sul fondo.
- Quindi togliere i rotoli di zucchero allo zafferano dal forno e spennellarli con il burro.
- Per finire, e quando puoi prenderli a mano ma mentre sono ancora caldi, ricoprili di zucchero.
- Finito! Lasciate raffreddare completamente le girelle di zucchero allo zafferano e gustatele con un buon caffè, tè o cioccolata.
